【里芋煮のコツ】煮っ転がしは味が染みにくい！これで味が染み込みます。

【里芋煮のコツ】煮っ転がしは味が染みにくい！これで味が染み込みます。

1.里芋は水から鍋に入れて、沸騰したら5分茹でる
（かなり大きい時はあと１〜3分プラス）
2.水の中で皮をむく
3.鍋に里芋が浸るくらいの水500ccを入れて、だしパックも投入
4.日本酒、みりん、砂糖を各、40cc入れる
5.火をつけて落としぶたをして10分煮る
6.落としぶたを外して、キッコーマン生さしみ醤油を30c入れる
7.15分煮る（仕上げの5分前に残りの醤油を投入）

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里芋を煮る黄金比率
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●だし １０
●日本酒、味醂、砂糖 ０.８
●醤油１
(こいくち又はキッコーマン生さしみ醤油くらい）
※生さしみ醤油（さいしこみ醤油は旨味、甘みが多いのでおすすめ、
キッコーマンはそこまでパンチがないのでこの煮物には使いやすい）

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