南フランスの名物！！『ブイヤベース』の美味しい作り方、解説付
■今回の料理は南フランスの名物、世界３大スープにも数えられる『ブイヤベース』の作り方のポイントや注意点を詳しく解説した動画となってます。
作る時間は２時間半と結構時間がかかりますが、ポイントと注意点をしっかりクリアできれば必ず美味しくなると思います。
■『ブイヤベース憲章』について、、、
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/ブイヤベース
今回の動画は憲章に基づいて忠実に再現とはいきませんでしたが、ここは
マルセイユでなければフランスでもない日本です！（笑）
フヌイユ（ウイキョウ）をセロリに変えても良いんです！
美味しければ良いんですよ！ 実際美味しかったし笑
■今回使用した食材
・アニスや香草を使ったリキュール『ペルノー』
https://product.rakuten.co.jp/product/-/c86e93f45fd9837d55035620e02eafd5/?scid=sp_kwa_pla_liq&icm_acid=861-767-4285&icm_cid=178108407&icm_agid=16121422647&icm_kw=&icm_mt=&icm_tgid=pla-92745335247&gclsrc=aw.ds&&gclid=EAIaIQobChMI8rrC6Lae7AIVGDUrCh0k7gCxEAQYASABEgJc4fD_BwE
・フランスの乾燥唐辛子の粉末『ピーモンデスペレット』
https://item.rakuten.co.jp/otokonodaidokoro/rz-ts-33-011/
かなり高くてびっくりですね、僕はフランスから持って帰ってきたので日本では買ってません。旅行に行った際は是非、買ってみた下さい。
１０€くらいでフランプリ（franprix）ってスーパーでも売ってます。
・アニス（八角）
https://www.yodobashi.com/product/100000001003758435/?gad1=&gad2=g&gad3=&gad4=452595721194&gad5=3258673134169837322&gad6=&gclid=EAIaIQobChMIwqOQnLme7AIVzxwrCh2vewq4EAQYCyABEgLyVPD_BwE&xfr=pla
・サルラン
https://www.yodobashi.com/product/100000001003758429/
全世界でサフランが安い国なんてない、、多分
■思い出話
僕は２０歳の夏南フランスのアヴィニョンから車で１時間くらいの超田
舎町のボニュー（Bonnieux）に住み、働いてました。その時にブイヤベースの作り方を学んだのです。
あれからかなりの年月が経ってますがあの時の記憶は良く覚えてるくらい
僕にとっては思い出深い料理の一つなんです。
Bonnieuxはすごく良い街です是非訪れてみて下さい、近くのcava
de bonnieuxって言うワイン工場もあって夏はそこの新物のロゼに氷を入れて飲むんです、コレがまた良いんです、僕がいた頃もひどいカニキュールだったのでさらに良かったんです。
bonninuxのオススメレストランはLa Fournilとrestaurant L’arome
https://www.laromerestaurant.com/fr/
http://www.lefournil-bonnieux.com/index.php?lang=fr
街全体治安も良いし雰囲気も良いバカンスに最高なんですが
ボニューではパスタは食べないでね 後悔するから笑
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#ゆうつ#フレンチ＃フランス料理