粕汁

粕汁

体も心も温まる冬の定番鍋です。　鮭だけでなく、ブリで作っても美味しいですよ、ぜひ！
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【粕汁の作り方】
１、鮭のアラに熱湯をかけて洗い水気を切る。
２、１を鍋に入れお好みの野菜を次々入れて昆布だしを張り火にかける。
３、沸いたらアクをすくい、野菜に火が通るまで煮る。
４、煮汁をすくい、酒粕と合わせて溶き合わせる。
５、４に味噌を入れて溶きあわせ、鍋に少しずつ溶かしこむ。
６、ネギを入れてサッと煮て、味見して薄口醤油で調整する。

【材料】
・鮭のアラ：500g
・昆布だし：1.2リットル
・玉ねぎ：1個（180g）
・カブ：2個（150g）
・じゃがいも：2個（150g）
・大根：130g
・キャベツ：150g
・にんじん：50g
・ネギ：1本（70g）
・酒粕：150g
・味噌：30g
・薄口醤油：少々

【メモ】
・焦げつきやすいので注意しましょう。

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