ごま漬けの作り方

ごま漬けの作り方

ごま漬けは、千葉県九十九里で親しまれている郷土料理です、簡単ですよ！
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【ごま漬けの作り方】
１、新鮮なカタクチイワシ(今回きびなご)を手開きして薄い塩水でサッと洗う。
２、イワシに塩をまぶして30分置いて酢で洗い汁気を切る。
３、酢、日本酒をたらして1時間置く。
４、汁気を切って器に敷き詰め、黒ごま、刻み生姜、輪切り唐辛子を散らしながら積み上げていき、重石をして2時間置く。

【材料】
・カタクチイワシ：100g
・塩：3g
・洗う用の酢：大さじ2
・酢：大さじ2
・日本酒：小さじ2
・黒ごま：小さじ2
・生姜：3g
・唐辛子：小さじ1

【メモ】
・塩をしておく時間や酢に漬け込む時間は魚のサイズや味の好みによります。

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