【ヤバうま豚汁】日本料理のプロが直伝！和食の匠・野永喜三夫さんに教わる、簡単でおいしい究極の豚汁レシピ｜ちゃちゃっとちゃんと vol.1
ちゃちゃっと作れて、ちゃんとおいしい！プロに教わる絶品レシピ。
今回は、日本橋ゆかり3代目・野永喜三夫さんの「豚汁」です。
誰もがご家庭で手軽に作れるよう、不要な工程や洗いものを省きつつ、
簡単なのにヤバうまな、プロの技が随所に盛り込まれたレシピをご紹介します。
＜目次＞
0:00 オープニング
0:23 材料の紹介
0:51 だし汁を作る
1:33 具材を切る
6:46 具材を火にかける
8:42 調味料を加えて味を決める
11:09 盛り付け
11:52 おすすめの食べ方を紹介
***
■調理時間：20分
■材料（約3人分)
・豚バラ肉（薄切り）：200g
・里芋：100g
・にんじん：100g
・大根：100g
・ごぼう：100g
・しいたけ：100g
・長ねぎ：1本
・水：900cc
・顆粒だしの素：3g
・みそ：60g
・秘密のあとがけ調味料：適量
■作り方
1.フライパンに水を入れ、顆粒だしの素を加えます。
2.大根とにんじんは、皮付きのまま食べやすい大きさに切ります。
3.ごぼうはしっかり洗い、大根とにんじんと同じくらいの大きさに切ります。
4.しいたけはいしづきを落とし、軸ごと4等分に切ります。里芋は皮を剥き、大根と同じくらいの大きさ・厚みの薄切りにします。
5.ねぎの白い部分を1cm幅に切り、青い部分は小口切りにします。
6.豚バラ肉をまな板に広げ、6等分に切ります。
6.ねぎの青い部分以外の材料を全てフライパンに入れ、中火にかけます。
7.沸騰したら5〜6分ほど煮込みます。目安は、大根やごぼうがうっすら透き通るまでです。
8.煮込み終わったら火を止め、みそを溶き加えます。
9.再び中火にかけて沸騰させ、味見をして、ねぎの青い部分を加えます。
10.ねぎが青く発色してきたら完成です。お好みで、秘密の材料をかけてめしあがれ！
■野永流！コツ・ポイント
・だしは顆粒だしの素で十分
・野菜の皮は剥かない
・具材の大きさは合わせる
・ごぼうは酢水にさらさない
・アクは取らないでOK
・チーズと黒胡椒でポトフ風に
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#豚汁
#プロのレシピ
#シェフのレシピ
34件のコメント
おもしろくて、わかりやすいね😋
椎茸の切り方これにします…！確かに可愛い✨野永プロ、面白いし分かりやすいしテンポいいし、料理のハードル下げてくれるし、すごくありがたい👏
豚汁の作り方も勉強になりましたが、トッピングの粉チーズと黒こしょうは、目から鱗でした。パンにも合うなんて！絶対試してみたい👍
洗い物問題！
料理は味はもちろんなのですが、洗い物や切った食材置き場など頭の体操ですね！
さっそく作ってみます(^.^)ありがとう🍀
いつも楽しませてもらっていますが、今回またいつもとテイスト違いますね😂いい感じです！
料理初心者の方にも分かりやすい作り方とトークですね！
なんかすごく見やすかったし作りたくなった！
この動画が出る直前に豚汁作り終えてしまった〜😫
野菜の切りそろえ方等、さりげなくプロの技が生かされていて勉強なりました！次はそっくり真似して作ります🍳
アク取り面倒くさがってたけど、いらない！って言っていただいて安心した〜笑
豚汁が美味しい季節に…！
私は豆腐とこんにゃくも入れちゃいます。洗い物減らしたいですー。笑笑
あ、野永さんだね。いつものクラシルね、と思ったら、
じゃなかった！
明日は豚汁だ！！
顆粒だしで良いんだ…って肩の荷が降りる
同じ大きさに切る切り方などたくさん楽しくお勉強させていただきましたが、
何より「我々の口の大きさ大体3cm･1寸」という事を初めて知りました🤣👄
豚肉炒めてました〜この方が簡単で美味しそう。青ネギも捨てずに仕上げに使いまーす！
出来た～😆🎵今日の夕飯に食べます😋
作りました！
簡単だしとっても美味しかったです！
最後の葱以外いつも通りの作り方とほぼ一緒で嬉しかったです。
豚汁美味しいですよね。
20年前結婚したての頃に豚汁とご飯だけで夕飯を出したら
主人にそれはないだろうと笑われました。
当時私も正社員で帰りは夜８時近く。
その後頑張って作った夕飯に
ケチ？！を付けられ、
すごく悲しかったのを今でも忘れられません（笑）。
豚汁だけでも十分美味しいですよね。
タイムマシンがあったらあの時の主人にこの動画を見せたいです（笑）。
すみません愚痴になってしまった。
近々豚汁作ります❢
食べてみたい。美味しそうです。
毎日見たいわ
10:19
お椀も素敵です～☺️
高そうだなぁ😭
作ってみましたが、とっても簡単で美味しかったです！余計なもの入れず、シンプルで美味しい💕
他の料理も作ってみます👍
出川に似て素敵💕💕まな板もかっくえ〜🌟
今夜作ります‼️‼️お料理大好き😘
他のYouTuberの方は火をかけたまま味噌を入れてた。
さすがプロのYouTuber先生💖
どうもありがとうございました💖🤗👍
わかりやすくてすごくよかったです。作ります😊
んっ？
クラシルとどう違うのかな？
1:15 勝手に溶けて来たらダシに変身しますw
切ることが好きなんだなー
食材を胡麻油で炒めてすりおろした生姜を入れるのが常識だったのは概念だったのかな？
(≡^∇^≡) 先生のキャラが面白いですね
(¯―¯٥) 初めは、クッソ厳しい方なのかと思いきや、
だんだんと本音モードに入ってきて、
_(┐「ε:)_ｽﾞｺｰ とどめの、粉チーズとコショーには、ズッコケました
(｡• ◡• ｡) 要するに、おいしければいいんですものね
顆粒だし？ これで客にだしているのか？
これ、中火じゃなくて強火だろ。。。
豚汁の新しい食べ方ですね～😊