【栗原心平×松徳硝子 】場末の居酒屋？砂肝のスタミナ漬けと油揚げの薬味盛り／うすはりグラス工場見学 後編 ／ごちそうさまロケ

【栗原心平×松徳硝子 】場末の居酒屋？砂肝のスタミナ漬けと油揚げの薬味盛り／うすはりグラス工場見学 後編 ／ごちそうさまロケ

いつもオープニングでレモンサワーを入れている「うすはりグラス」の工場にお邪魔しました！

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松徳硝子×栗原心平 特注うすはりグラス（タンブラー）
松徳硝子×栗原心平 特注うすはりタンブラー
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前編　うすはりグラスができるまで！工場見学はこちら！

◆砂肝のスタミナ漬け

【材料】（作りやすい分量）
鶏砂肝　200g
にんにく　2片
長ねぎ　15㎝
塩　少々　
黒こしょう　少々

［A］　　
　酒　90㏄
　しょうゆ　60㏄
　三温糖　大さじ1
　豆板醤　小さじ1
　　　
ごま油　適量
酢　60㏄
糸唐辛子　適宜

【作り方】
①鶏砂肝は縦に3等分に切る。
にんにく、長ねぎは粗みじん切りにする。

②フライパンにごま油、にんにくを入れ、弱火で炒める。
にんにくがきつね色になったら砂肝を加え、塩、黒こしょうを振る。

③中火にしてAを加え、煮立ったら落とし蓋をして中弱火で煮る。

④煮汁が半分ほどになったら火を止めてそのまま冷ます。
粗熱が取れたら、酢を加えて混ぜる。

⑤器に盛り、長ねぎ、糸唐辛子をのせる。

◆油揚げの薬味盛り

【材料】（作りやすい分量）
油揚げ　2枚
長ねぎ　適量
みょうが　適量
青じそ　適量
削りがつお　適量
しょうゆ　適量

【作り方】
①長ねぎは薄い斜め切り、みょうが、青じそはそれぞれせん切りにする。

②フライパンを熱し、油を引かずに油揚げを並べ入れる。
中弱火で両面をじっくりと焼く。

③両面に焼き色がついてカリッとしたら、食べやすい大きさに切って器に盛る。
①をたっぷりと乗せて削りがつおをかける。しょうゆをかけながらいただく。

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