美味生活 鮭のムニエル〜柚子胡椒ソースがけ〜
鮭のムニエル〜柚子胡椒ソースがけ〜
材料 （一切れ）
鮭の切り身 １切 バター ５g 小麦粉 適量 塩胡椒 少々 白ワイン 適量
柚子胡椒ソース
マヨネーズ 大さじ３ レモン汁 大さじ１ 柚子胡椒 小さじ１
白だし 小さじ１（ない場合 だし汁or水 薄口醤油 塩 みりん）
〜手順〜
1.鮭に塩胡椒をまぶす（冷蔵庫で３０分寝かせるとなお良い）
2.柚子胡椒ソースをあえる
3.鮭の水分をキッチンペーパーで吸い取り、小麦粉を薄く全体にまぶす
4.フライパンにバターを入れ中火で両面焼く
（この時に付け合わせでお好みの野菜も一緒に焼く）
5.両面焼けたら、白ワインを入れて蓋を閉め蒸し焼きにする
6.ワインの水分がとんだらOK!
7.盛り付けてソースをかけたら出来上がり