肉厚ジューシー！ 大葉 タルタル がけ まぐろの レア カツ のレシピ 作り方

肉厚ジューシー！ 大葉 タルタル がけ まぐろの レア カツ のレシピ 作り方

大葉 タルタル がけ まぐろの レア カツ のレシピと作り方を動画でご紹介します。大きなまぐろのサクに衣を付け、高温で揚げてサクサクのレアカツに仕上げました。簡単なのにまるでレストランのような仕上がりに！見た目も贅沢な食べ応え満点のひと品です。

macaroni【ふだんごはん】認定アンバサダー
@meguhanasora さん考案レシピ😊
毎日のごはんがおいしそうすぎ…！
参考にしやすい献立が大人気です💕

■材料（2人分/30分)
・まぐろ(刺身用)：1柵(200g)
・塩こしょう：少々

＜衣＞
・小麦粉：適量
・卵：1個分
・生パン粉(乾燥パン粉でも可)：適量
・サラダ油(揚げ用)：適量

＜タルタルソース＞
・ゆで卵：1個
・大葉：1枚
・レモン果汁：小さじ1杯
・マヨネーズ：大さじ1杯
・塩こしょう：少々

■下ごしらえ
大葉はみじん切りにします。

■作り方
①まぐろに塩こしょうを振って10分ほど置き、表面に出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

②①に小麦粉、卵液、パン粉の順に衣をつけ、冷蔵庫で15分ほど置きます。

③②を冷やしている間にタルタルソースを作ります。大葉とゆで卵をボウルに入れ、レモン果汁、マヨネーズ、塩こしょうを加え、混ぜ合わせます。

④揚げ油を200℃に熱し、②を入れて片面30〜40秒ずつ揚げます。

⑤両面がきつね色になったらすぐに取り出し、ひと口大にカットします。③のタルタルソースをつけて召し上がれ！

■コツ・ポイント
まぐろはサクが厚いものを使用し、揚げる直前まで冷蔵庫で冷やして高温の油でサッと揚げると、外はカリッと中はレアに仕上がります。また、揚げた後は余熱で火が通るので、すぐにカットしてレアの状態でぜひ召し上がってくださいね。

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