【KTN】ヨジマル！キッチン #026 秋のパーティーに！「チキンとカボチャとキノコのクリーム煮」
いいいいいいいい 軽バンのチキンクリームに2秋の味覚かぼちゃときのこを加えたパーティメニュー おいしさの秘密は一つのフライパンで仕上げることです 今日のよ島ルキッチ教えてくださるのは急いで島の料理長坂本洋一さんレース今日も よろしくお願い致します この sako さんこの人たちのフライパンで仕上げるのがポイントということなん ですが悪いさてとのように惚れそうですねあのひとつのフライパンで仕上げることに よってあの味に深みが出ます さらにおいしくなるんですねでは早速作っていきましょう まずメインのお肉は入ってるとニックですね ひと口大に切っていただいてこの上から少し強めに塩コショウで味付けをしていきます 書庫書をしっかりとしてみてください6人分です 鶏もも肉2枚塩こしょう少々です 毎日してくださいん ではやっていきましょう誰でしたフライパンにですねマギー経営から退いたのしー ちょっとオウムに行ってみましょう ここに 本日のをざっと言いますよ 昨日はん もあれだったら盛り上がること間違いなしですよねー や解い3ライス6人ですのでかなり凝ってるゲームがありますね どのぐらい空けば良い年でアウトもう焼き色をつける程度で構いませんのでしっかりと 強技ですね kamen から焼いて頂ければと思います 今回はこのチキンクリーム ちゃうんですよ逆やっぱり地区のイメージが結構強いんですよね ここに入れる 複雑したドラものがを進めているあのお肉であればもう負担率とかでも全然大丈夫でき at フードでも入っ大丈夫ねシールド 例えば 今からであれバター持った後はも業界内で記念あの得るとか 効果くるを入れるとさらにおいしくなりますとまた違う読みが出て美味しくなりそう ですはい でも焼いて気に入って パウに泡色が中から対してもらってと思います あのこれいつも彼を上から訳じゃないですか 出来上がりてこんな感じ あのこちらから役所でも政治家は2種類色がするんですよ うっていうのがあって皮面からを入れるっていうアレ したもまっすぐげっ葉たまねぎですねっ はい出山 static たたまに出てくる空に食べていきます いや1個分 [音楽] ここですねあの玉ねぎは普通のシナリー なるぐらいまで炒めて頂ければ大丈夫です もう食材でください あの答え ものを入れるとあの雨んがまあして玉ねぎレイアの美味しくなくなりますので 香りも
あもさあ感じますよね 入ったんで聞くとここに はいはい 1センチ角に切ったかぼちゃですねはい 4日 少している 土を奪ったシべですねから1/2高さの2分の1にカットいてください 秋の味覚だど損と入りましたもう で行っていくんですけれども 本当にすることはありそうですねあのかぼちゃ煮崩れしやすいですのであのあまりここ で長時間やると崩れてしまいますのでとかもあまりダムずに [音楽] 煮込んでいくところでしっかり加熱していくようにした方がいいと思います そして先ほどさあ一の海図の葉っぱのすごく私苦手なんですけれども ぽい もう一つなんですか回数重ねてやるしかないんでしょうけど あの本当にですねあのプレパのうちに開けるような感じでゲストステマにビッグ クラッチと売って帰ってきますなります ちゃんと何回するのがそうですねそうし斜めに角度をつけておくと返しやすいですね はい はいそうですね入ってここで白ワイン それで行きまー この白いどんな役割があるんですか あの色までフライパンで炒めたあの フライパンの底にはですね肉の旨みとかが入っていけます この張り付いた旨味を期待で剥ぎ取る9作業ですね でさらにおいしさを この液体にとっていくということになります暗いたの表面についた 裏もそうなんですよああ やはり交流 sa だかあっ位以下し見つめたらどっち行く人がこちらなんですよね もう一ソースは同じ鍋で作るということでこのくぼみもまたポイントだ 的な恥ここにですね まずはパさあですね 方を入れていただいてこのくぼみの帰ってバターを溶かしていきます その後 具合とフォースっても別々に作りますけれども改めてこの美味しさというのは人もよう に変わるんですねあの同じ鍋で作るとあの角ほどの甘みがですねそうすねしっかりと出 ますのでさらに甘みが増しておいしいソースになっていきます はいでバターが溶けたらここに薄力粉 おいでてください 薄力粉でからここでですね素早く こうやって 混ぜ合わせてくださいでバターとからめて 早くとルーですねルーのい状態をつくって てくれ サイト全体にまず絡めるように伸ばしていきます ファブリックをしっかりされませんが大事なはずですはいでここで牛乳をまず勝利を 付けて下さい もう少しずつパソ1回 ok です いう350申請を上げています まず今勝利るとここでですね先ほどの小麦粉の
濃度が出てきません [音楽] ちょっと待ってくださいねをしっかりとここでそうですねここちょっとあの最初の段階 をしっかりと伸ばしていくとダマになりにくいです大丈夫ですが入っていてください ここからは伸ばしていきますうーんホワイトソースって牛乳で作る時と鼻クリームで 作る時あるじゃないですか 輸入そうですね牛乳の方がまああの作りやすいですし あの価格的にも安価であります20そうですもうこちらの方がまあ作りやすいかですね しっかりと味でますので吸入で全然大丈夫です あと残りザビれてもらって構いません [音楽] しっかりと混ぜ合わせて生き物が ここもしっかりと様せることができ大丈夫ですね するとこのようにダマのないホワイトソース願っていきます なんとまぁここでですねあとはこの状態で一度 強火で振ってまで持っていっ 沸点にたどり着いたらあとはコトコトと ゆっくり立っていきます約10分間降ったいていただければ感性があります ハイペースの書いたものがあります御城になりますね おいっ ハーイいい やはり見ていただきたいんですけれども 色が違いますねカボチャとんだよねっあの 少しやっぱりかぼちゃが溶けてちょっと気色めき立ってますよねはいじゃあ下お願いし はいじゃあ仕上げもう火を止めていただいて 最後に バターんですねまたあと 生クリーム [音楽] はいパターンをしっかりと行っていると温泉でありますこれで完成です [音楽] 今日はチキンとカボチャとキノコのクリーム煮を作りました ハロウィンなど秋のパーティーが盛り上がること間違いなしです 材料です 6人分です鶏もも肉2枚かぼちゃ150g しめじ100g 玉ねぎ1個牛乳350親子 白ワイン100 cc バター40g 薄力粉大さじ2サラダーブラ生クリーム適量塩コショウ少々です
定番のチキンクリーム煮に秋の味覚カボチャとキノコを加えたパーティーメニュー！
美味しさの秘密は、１つの鍋で仕上げることです。
講師：レストラン シェ・デジマ 料理長 坂本洋一さん
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「ヨジマル！情報」とは
テレビ長崎の看板番組ヨジマル（月～金）が勧める情報です。長崎観光のチェックにはもってこいです。
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放送：2017年10月4日(水)
ＫＴＮテレビ長崎
http://www.ktn.co.jp/