シェフが教えます。それはしっとりして柔らかい！あなたは簡単に作ります！【鶏胸肉チャーシュー】ドイツで自炊。

シェフが教えます。それはしっとりして柔らかい！あなたは簡単に作ります！【鶏胸肉チャーシュー】ドイツで自炊。

鶏胸肉のレシピって色々あるけれど、個人的にこの食べ方が一番好きです！簡単美味！是非お試しください！
分量（２〜３人前）作り方はこちら↓

•鶏胸肉　　２枚（1枚あたり２００g程度）
•卵　　　　３ヶ（お好きな量で、煮卵用）
•ネギ小　　２本（トッピング用）

タレ
•醤油　　　　　　１００㎖
•白ワイン　　　　５０㎖（料理酒でも）
•お酢　　　　　　小匙１
•鶏スープ素　　　 小匙１
•砂糖　　　　　　大匙２
•にんにくおろし　１かけ

①上記分量のタレを鍋に計量して入れ、強火にかけ沸騰させる。沸騰したら容器に移し粗熱をとっておく（ボールに水を張ってその上にタレの入った容器を乗せ、冷やすと良き）

②鶏胸肉のお掃除、余分な筋、皮をざっととる。とったら包丁の先かフォークで全面ブスブスさす

③お鍋にお湯を沸かしておく（お肉がつかるくらいの量、たっぷり目の湯）

④下処理が終わった鶏肉をジップロックに入れる、タレも入れる（タレは粗熱が取れてればok）、ジップロックの空気をなるべく抜く、抜き方動画参照01:53 鶏肉は肉同士が重ならないようにしておく

⑤沸騰したお湯にジップに入れた肉をしづめる、鍋の蓋をして火から外す。ここから２０分放置。肉の大きさによって時間は多少前後。厚さ１〜２㎝程度のものであれば２０分、それ以上大きい場合は２５分位

⑥ ⑤が２０分たったらお湯から取り出す。常温で３０分放置する。その間に半熟卵を茹でる。沸騰したお湯に卵を優しく入れ、中火〜強火位でポコポコさせながら６分半茹でる。茹で上がったらすぐに水で冷やす。よ〜く冷えたら殻を剥く

⑦３０分常温で放置しておいた肉のパックの中に、殻をむいた卵を一緒に入れる。再びジップロックの空気を抜いて、そこから冷蔵庫に入れ１時間半〜２時間程漬けておく

⑧ ⑦が１時間半たったらお肉を取り出し、ペーパーで軽く汁気を拭き取りカット。卵もカット。袋に入ったタレの総量の１/３を鍋に入れ火にかけ煮詰めていく、焦がさないように時折混ぜながら３〜４分、総量が半分以下に煮詰まればok。カットした鶏肉にかければ完成。お好みでネギを斜めスライス、もしくは白髪葱を用意して添える、煮卵も一緒にいただきましょう

少しだけ時間はかかりますが、基本放置してる時間が多いので手軽に作れると思います！しっとり柔らか味しみ！是非お試しください！

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