簡単な炒め物 アスパラとキノコのバター炒め 一品料理
皆さんこんにちは 今回はアスパラとキノコのバター炒めを 作っていきたいと思います もう早速始まっておりますが アスパラは水洗いをしたら まず端っこを切り落として 下の方の皮がとても硬くて 食べると口に残っちゃうので だいたい5センチくらいは皮をむきましょう 心配ならばアスパラの1/3くらいむけば 大丈夫だと思います むき終わったら食べやすい大きさにカットしていきます 火の通りがよく味もつきやすいので 斜めにカットしていきましょう この時に回転しながら切ると 断面の方向が不揃いになるので アスパラの丸い形をより楽しめる気がしますね まあこれはどっちでも良いので思うように切ってください 続いてしめじを準備します 石づきの部分を落としてほぐしておいてください 舞茸やエリンギなどを入れてもいいんですが 大きさにより火が通りにくいので細めに切ったり 薄めに切ったりなどの工夫をしてください 最後はニンニクの準備です 2人前の量として2かけ 皮をむいてスライスしておきましょう ニンニクの芯の部分は 苦味があったり焦げやすいと言われていますので 気になる方は爪楊枝とかで取り除いてください 私は気にならないしもったいないので そのままでいきますね では材料調味料はご覧の通りです アスパラ80g しめじ120g にんにく2かけ サラダ油5g ほんだし2g お酒30g 濃口醤油10g ブラックペッパー0.5g 実際に作る時のアスパラやしめじの重量に合わせて 使う調味料も調節すれば 大体同じ味になると思いますので 参考にしてみてください それでは火をつけて作っていきます 火力は中火くらいにしておきましょう 油を入れたらにんにくとアスパラを入れてください アスパラに火が通るように ここである程度炒めておきますが ニンニクが焦げないように ニンニクの様子を見ながら炒めていきましょう 私はいつもカロリーを気にしているフリをしているので
油少なめで作る癖がありますが これだとニンニクが焦げにくいので 失敗はしにくいメリットもありますね 泳げるくらい油があると美味しさもアップするんですが 具材が焦げやすくもなるので その辺の難易度も上がっちゃいます もちろんカロリーや材料代も上がるので 入れすぎに注意してお好みの分量で 作っていただければと思います アスパラに7割くらい火が通ったら強火にして しめじを入れます しめじを入れた時に 油がもっと欲しいなって思うかもしれませんが 炒めていたらちゃんと火は通るので 別に少なくても大丈夫です この後調味料が入りますが 調味料が入る前の今、ここですね ここは焼けば焼き色がつくチャンスなので ここで好きな程度の焼き色をつけておいてください 軽くでも焼き色がついていると美味しそうに見えるので 調味料を入れる前に好きな状態にしておきましょう では調味料を入れていきます まず本だしとお酒が入ります お酒を入れた直後は あまりフライパンを揺すらないようにします アルコール度数の低いお酒なら大丈夫だと思いますが 焼酎くらいの度数からは 割と簡単に火がつくのでご注意ください ちょっと心配な時はですね 火を消してから入れて ジュージュー言ってるのが少し落ち着いてから 再点火でも大丈夫です 楽しい食事もまずは 無事に調理を終えることから始まりますからね まあ本当言うとですね鉄のフライパンで ここで火柱を上げて風味をつけると美味しいんですが お家でそんなことしたら危ないのでのんびりといきましょう ではここに醤油そしてバターを入れます 入れたらバターが溶ける様に炒めていってください もう醤油とバターの香りがたまりません バターが溶けたら最後にブラックペッパーを入れます ブラックペッパーが入るとバターでボヤっとした味が キュッと締まるので入れてみてください はいそれでは火を消して お皿に盛りつけて完成です 私は一人で食べるので1皿に盛りましたが 小鉢とかで2人前か3人前くらいだと思います お前結局1人で食べるならカロリーすげーじゃん ってツッコミは無しでお願いしますね にんにくやブラックペッパーなどは お好みで調節して作ってみてください それでは今回ここまでです 最後までご視聴ありがとうございまし た
久しぶりなので真面目な料理動画です。
炒め物ですがあまり難しくありません。
炒め物が苦手な方でも初心者の方でも挑戦しやすいと思いますので、良かったら作ってみてください。
アスパラが冷蔵庫で余ってる事はあまり無いかもしれませんが、しめじが余る事はあるかもしれません。
調味料はグラム表記なので材料の重量に合わせて調節も簡単です。
お好みに合わせて調節して作ってみてください。
アスパラとキノコのバター炒め
（2人前）
（材料）
・アスパラ カット後80～100g
（太い3本～細い8本くらい）
・しめじ カット後120g
・にんにく 2かけ
☆舞茸やエリンギなど合いそうなキノコは使えますが、大きい物は火の通りが悪いので細く切ったり、薄く切ったりして使ってください。
☆食材を使い切りたい時などは、材料の重量がバッチリ合う事は意外と難しいかもしれません。
そんな時は重量比率で調味料を増減すれば大丈夫なので、材料準備したら重さを量ってみてください。
（調味料）
・サラダ油 5g
・本だし 2g
・お酒 30g
（甲類焼酎使用）
・濃口醬油 10g
・無塩バター 20g
・ブラックペッパー 0.5g
☆有塩バターしかない時は醤油を減らす等で調整してください。
☆油やペッパーはお好みで調節してください。
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