【山と海の春の味】筍のレシピ《若竹煮の作り方》「たけのこ｣と｢わかめ｣春の旬の味を「だし」で煮含め上品に素材の味を活かして仕上げるポイント
今回は「筍(たけのこ)の若竹煮」の作り方を紹介します。
若竹煮は春に旬を迎えるたけのことわかめを使った料理で春の山と海の幸を頂く和食・煮物料理です。
若竹煮の煮方は色々とありますが、今回紹介するのは「だし」を効かせて上品に仕上げるレシピにしています。
「だし」を効かせる事でたけのこ本来の味や風味、食感を味わいやすくなりしっかりと美味しい若竹煮になります。
わかめの歯ごたえもしっかりと残して木の芽を添えていただくとたけのこの独特の風味や食感、わかめの歯ごたえ、木の芽のほろ苦さと香りが春を感じさせてくれます。
少しでも参考になってお役にたてればと思います。
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