【福岡県】筑前煮（がめ煮）の作り方｜日本の郷土料理 #3
福岡県の郷土料理【筑前煮】の作り方をご紹介します。具材によって下処理の仕方が違います！1つ1つ解説しているので参考にしてくださいね。今回は福岡のファンからのリクエストにお応えしました！皆さんからの【郷土料理】リクエストお待ちしてます♪
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▼材料
こんにゃく ：1枚
里芋 ：5〜6個
塩 ：ひとつまみ
しいたけ ：5〜6個（原木しいたけがオススメ、今回はどんこを使用）
れんこん ：1/2本
人参 ：小1本
ちくわ ：1本
油揚げ ：1枚
ごぼう ：1/2本
とりもも肉 ：1枚
【調味料】
水 ：2カップ
ほんだし ：小さじ1〜1.5
砂糖 ：大さじ2
うまみ調味料：小さじ1
しょうゆ ：大さじ2
みりん ：大さじ2
酒 ：大さじ2
ごま油 ：小さじ1
▼ポイント
里芋は水洗いして塩で揉む
こんにゃくはスプーンで切る
れんこんは4〜5分水にさらす
ごぼうは水にさらして水から茹でてアク抜きする
とりもも肉はサッと湯がいて無駄な油を抜く
鍋を振って具材をひっくり返す
しゃもじで混ぜない！
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▼関連動画
【保存版】里芋の煮物作り方
【香川県】しっぽくうどんの作り方
【簡単】だんご汁の作り方
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▼田舎そば川原 【定休日：木曜・金曜】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Twitter：https://twitter.com/inakasobakh
Facebook：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
Instagram：https://www.instagram.com/iks_kawahara
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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42件のコメント
山口県の瓦蕎麦。 高知の野菜寿司。
姫路の えきそば。 名古屋の あんかけスパゲティ。 愛媛の鯛素麺。鯛飯。三津浜焼き。 秋田の きりたんぽ鍋。リクエストさせて下さい‼️お願いいたします‼️お願いいたします‼️
川原さん こんにちわ。。。NHK見ました。有名人ですね（笑）川地さんという
右腕のお方の存在も知りました。お顔も初めて見ました。私も今夜 筑前煮作りますね。
これからも見させて頂きます。頑張ってください。
川原さん朝イチみましたよ 全く他人なのに何故か身内が出てるみたいでドキドキしました お料理も人柄も素晴らしくて録画しましたので夕食でじっくり見ます 川原さん綺麗で華やかで素敵です☺️
北海道からいつも拝見してます🤓
リクエスト：｢茄子とピーマンの揚げ浸し｣をお願いしたいです🍆
今年あとわずかですが、お身体だけはご自愛くださいね🍀
ガメ煮いつもお袋が､作ってました｡うちのガメ煮は､タケノコが入ってました｡タケノコの先の柔らかい所食べると､そこは父ちゃんが食べる所や言うて怒られてました｡
タケノコ入ったガメ煮美味しかった｡
恵美子 様💝 どうぞ田舎蕎麦。川原様の出しているメニューを動画で紹介してください💝直接行けないので家で作ってみたいのです💕ホンマお願い申し上げます‼️お願いいたします😆💝
美味そうですね。あったかいご飯と食べたら更に美味しそうです。
こちらこそ…ありがとうございますm(_ _)m
NHK、見ましたよ😃
お友だちも、良い人ですね😃
リクエストに応えて下さり、ありがとうございます😭✨感激です‼️私が作ってたやり方と全然違う…一生ものレシピです🥺早く作りたい😊
こんにちは😃 早速ですが、甘さ抑え目のおはぎ！ 関西風のお稲荷さん！ 甘すぎない伊達巻！ 如何でしょうか？🤗
川原さんのお料理とても勉強になります。
今度家族に作ってあげたいと思います🍳
いつも楽しみに拝見しております!
私の地元の郷土料理のこのがめ煮は遠方から来る娘・孫の好物なので今年は河原さんのレシピを参考にさせて頂きますネ!
もも肉を湯に通してヘルシーに仕上げるのは良いですね。
有り難うございます。
食べたいナ〜川原お母様の筑前煮✨🙏
いつも応援しております🎈
寒い季節になり、汁物、とくに粕汁🫕の作り方も教えていただきたいです❣️
今度作ってみます❤🌟
味は薄いめが好き、そうするとしいたけの戻し汁がいい味わいをだしてくれます
祖母、母が良く作ってました。
参考にさせていただきます！♪
使っておられるまな板、切る時に
すごく良い音がしますね。
傷も付きにくそうで✨
9月におばあちゃん死んじゃって、おばあちゃんの作るがめ煮のレシピを聞けないままだったなぁと悔いてます
私は筑前ではなく筑後に生まれましたが、がめ煮は懐かしい味のひとつです
ちくわや油揚げが入ってるのは初めて見たけど、それも美味しそうですね🤤
宮崎の冷や汁なんてどうでしょうか？
アクの下処理の方法がとてもわかりやすくてメモリましたm(_ _)m
川原さん、筑前煮は、わたしはよくつくります。野菜をぬめりをとるのに水をつけておくのは、初めて知りました。おかあさんには、教えてもらいませんでした。川原さんの存在感は、すごいです。いつまでも、お身体を大事にしてくださいね。いつも、楽しみにしてます。
福岡県民です。剥くと言う時に「むがないで」と言うのですね？方言でしょうか。がめ煮大好きです。滅多に作りませんが（家族が食べなかったので）お正月用には作って出します。私は大好き！私の育った家庭では良く出ました(^_^) 何時も元気で綺麗な方ですね？楽しみに見ております。
おせちに必ず筑前煮を作ります
年末はこのレシピで用意をして新年を迎えたいと思います
早速 作ってみました！
とても美味しかったです😊
独身男ですが、動画の通りに作ったら美味しくできました！
川原さん、分かりやすい説明をありがとうございます。
僕の家でも筑前煮はお正月🎍に食べます！(^^)とても美味しそうにおもえましたので、作ってみたくなります、色々と食材の切り方とか僕は普段あまり料理を作ると言っても、母親の手伝いで料理をするくらいなので、とてもためになります！いつも、美味しいお料理を教えてくれてありがとうございます😊
作り方簡単最高です
お正月用に作りました。柔らかく煮えて美味しくて大好評でしたよ。
どれも材料を揃えておけば、失敗なく美味しく出来ますねー
こんにちは、ハツコメントします。
里芋のむきかたからまちがっておりました。
とても勉強になりました。
ありがとうございました。
家で作ってみます。
参考になります^_^
チャレンジしてみます。
千葉在 大分出 70男。筑前煮は最高においしいネ、大好きです。
こんなおいしい煮物ないくらい好きです。
博多児です、泪出そう
美味しいですよね。無性に食べたくなる時があります。
筑前煮 材料を二倍にした場合 調味料や水も二倍にしていいでしょうか？
いつも料理の参考にさせていただいています！
長生きしてください！
こんにちは いつもユーチュブを見ています
お漬け物などいつも参考にしてます
昔母がこの時期だったと思いますが ずいきを油揚げをいれた煮物を作ってくれてました 美味しかった思い出があります
もし知っていたら教えてください 今スーパでもなかなか売ってないのですが
もう一度食べたいです
母は3ねんまえに亡くなったので教えてもらってたら良かったです
宜しくお願いします
こんなに安心感のあるサムネもなかなかないと思う
メンバーにならない
スゴ！
こんなおばあちゃんが欲しい