『鯛のカルパッチョ サラダ添え ぽん酢のジュレ掛け』おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１９年３月７日（木）ＯＡ
「鯛のカルパッチョ サラダ添え ぽん酢のジュレ掛け」
出演：フェニックス・シーガイア・リゾート
ガーデンビュッフェ「パインテラス」斎賀雄大さん
【材料】（１人分）
・鯛（生食用） １００ｇ
・ゆで卵 １個
・MIXサラダ
菜の花、食用花
オリーブオイル
塩、コショウ 各少々
【ジュレの材料】
・ポン酢 １３５㏄
・ゼラチン ３ｇ(乾燥状態で）
≪作り方≫
① 鯛を薄くスライスして塩、コショウ、オリーブオイルでマリネする。
ラップをして冷蔵庫で5～10分間寝かせる。
② ポン酢をひと煮たちさせて火からおろし氷水で戻した(10～15分)板ゼラチンを入れて混ぜ溶かして冷やし固める。
③ ゆで卵を白身と黄身に分けてザルで裏漉しする。
④ お皿にサラダを盛り、鯛を並べる。
塩ゆでした菜の花の穂先をオリーブオイルにくぐらせ黄身をまぶして盛り付ける。
（黄色い菜の花が咲いているイメージに！）
⑦ その他の具材も盛り付け、ぽん酢のジュレを掛けて完成。
※野菜は好みのものを使ってください。蒸し鶏もおすすめ。
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：さとうくみこ、柿原富士美、甲斐杏奈