【和食のプロ直伝！】超簡単！鶏とネギの甘みが引き立つ基本の【照り焼きチキン】クリスマスにもお正月にもぜひ！

【和食のプロ直伝！】超簡単！鶏とネギの甘みが引き立つ基本の【照り焼きチキン】クリスマスにもお正月にもぜひ！

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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の！東京マガジン」の料理コーナー
「令和の常識やって！TRY」公式YouTubeチャンネル。

今回教えて頂いたのは、
昭和10年創業の日本橋の中心部にある老舗割烹店「日本橋 ゆかり」
メディアでも引っ張りだこの和食の巨匠、野永喜三夫さんに、
鶏とネギの甘みが引き立つ、超簡単な
基本の「照り焼きチキン」を教えて頂きました。
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【材料】2人前
・鶏もも肉　　250〜300g
・長ネギ　　　１本　
・みりん　　　大さじ４
・しょうゆ　　大さじ２
・酒　　　　　大さじ２
・ミニトマト　お好み
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【作り方】
①鶏もも肉の軟骨を取り、包丁の先端で全体（特に厚い部分）を刺す。
②①の皮目を下にし、フライパンに入れフタをし、中火で約7分焼く。
※フライパンには油を引かない。
※肉をフライパンに入れてから火をつける。
③長ネギをお好みのサイズにカットし、②に加える。
④③の火を止め、みりん・しょうゆ・酒を2:1:1の割合で加える。
⑤肉をひっくり返し、中火で約５分焼く。
※タレを肉にかけながら焼く。
⑥肉の厚い部分に箸を刺し、中から透明な肉汁が出れば完成。
⑦⑥をお皿に盛り付け、お好みでミニトマトを飾り完成。

★point★
・鶏もも肉を焼く前に、包丁の先端で全体（特に厚い部分）を刺すことで
味が染み込みやすくなる。
・みりん・しょうゆ・酒の割合を2：1：1にすることで、照りと甘みが増す。
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BS-TBS「噂の！東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
＜出演＞ 森本毅郎　小島奈津子
井崎脩五郎　清水国明　山口良一　笑福亭笑瓶　深沢邦之

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