【鯛のカルパッチョ作り方】ビールやワインにあう簡単おつまみ

【鯛のカルパッチョ作り方】ビールやワインにあう簡単おつまみ

こんにちは、Umaamyです。
ビールやワインにあう、ちょっとオシャレなおつまみが作りたい。
そんなときにピッタリなのが、カルパッチョ！
今回は、３つのステップで作れる、だしジュレを使った「鯛のカルパッチョ」のレシピをご紹介します。

【ステップは3つ】
・だしジュレを作る
・梅干しソースを作る
・盛り付ける

【材料】

・真鯛 ２人前
・ラディッシュ ２個
・ミニトマト ２個
・エディブルフラワー （お好みの野菜で代用できます）
・チャービル （なくても大丈夫です）
・大葉 ４・５枚くらい
・梅干し（蜂蜜） ４個くらい
・エシャロット １かけ（なくても大丈夫ですが、あったほうが美味しいです）
・おろし生姜 小１
・にんにく １かけ
・エクストラバージンオリーブオイル （にんにくが浸るくらい）
・蜂蜜 大１
・醤油 大１
・みりん 大１
・塩 適量

・鰹節 １５g
・水 500ml
・だし汁 ２００ml
・醤油 大１
・塩 少々
・みりん 大１
・粉ゼラチン ５g

〜調理のポイント〜
①澄んだジュレを作りたいので、一番だしを使用する。
②鯛は、薄めに切る（ソースとのバランスが良いのでオススメ）
③お皿は、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。

〜食材補足〜
◆エディブルフラワー：食用の花。価格は200円〜300円程度。デザートやサラダによく使われる。
◆チャービル：フレンチパセリとも呼ばれる、パセリによく似たハーブ。フランス語ではセルフィーユ。香りにクセがないので、前菜やデザートなどによく使われる。価格は200円前後。
◆エシャロット：玉ねぎに似た野菜。価格は2個入りで350円程度。ソースやドレッシングによく使われる。

＊使用した主な道具
・ひのき調理板・薄型・大
https://www.muji.net/store/cmdty/detail/4547315254392?searchno=6&sectionCode=S1070402
・Mini Santoku Knife／小型三徳包丁

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・富士ホーロー 片手鍋 ミルクパン IH対応 エトル 14cm ネイビー

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