【圧力鍋のプロ直伝】基本の栗ごはん　きれいな色にする栗の下ごしらえ・自家製ごま塩

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圧力鍋で栗の色がきれいな栗ごはん

栗の色をきれいにするのは、下ごしらえに秘密あり！
その方法と、簡単に作れる自家製ごま塩をご紹介します。

圧力鍋でふっくら美味しく炊き上げましょう！

＊圧力鍋で栗ごはん＊

材料（4人分）

・むき栗（下ごしらえしたもの）　約150ｇ
・米　　　２合
・水　　　360〜400ml
・酒　　　大さじ１
・塩　　　小さじ1/2

１）米は洗って分量の水につけておく

２）圧力鍋に米をつけ水ごと入れ、そこから大さじ１取り除く
酒・塩を加えてさっと混ぜる

３）栗をのせてふたを閉める

４）沸騰して圧力がかかったら、1〜5分加圧調理する

５）時間になったら火を止めて、そのまま圧力が下がるまで待つ

６）圧力が下がったらふたを開けてほぐす

＊栗の下ごしらえ＊
・栗　　500ｇ
・水　　適量

・砂糖　　大さじ１

１）栗は洗って、熱湯に30分ほどつけておく
２）鬼皮、渋皮をむき、水に30分ほどつけてアク抜きする
３）水気を切り、砂糖をまぶして冷凍する

500ｇの栗をむくと、300ｇ前後になります。
これで栗ごはん２回分です

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圧力鍋研究家さいとうあきこ

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