【やよい軒の漬物すき？】99%再現 大根 白菜 きゅうり の漬物だった！
今回は、やよい軒 の
あの美味しい 漬物 の 再現レシピ です。
色々な情報を集め
やよい軒で食べまくり、試行錯誤のうえ
遂に完成しました〜
やよい軒の【 刻みごま白菜漬け 】
かなりの 再現度 です。
なんと、あの漬物は、 白菜 大根 きゅうり
バランスよく混ざりあい食感が最高だよね！
これで、家でも楽しめるぜ！
やった〜
是非、 作り方 を真似して
試してみてね〜
それでは、さっそく
やよい軒の漬物の再現 レシピ
紹介させて頂きますね。
【材料】
白菜 200㌘
大根 100㌘
きゅうり 50㌘
薄口醤油 大さじ2と2/3
みりん 大さじ1
酢 小さじ2
旨味調味料 小さじ1
唐辛子 1本
胡麻 大さじ2
塩（塩揉み用） 小さじ1
【作り方】
①白菜、大根、きゅうりを長さ約2㌢
太さマッチ棒程に切り揃える
（大根、きゅうりは皮を剥いてね）
②ビニール袋に①と唐辛子、塩を入れ
袋ごと振って、塩を全体的にまわす
約10置いておく
③袋ごと②をしっかり揉んで野菜から出る水分を
引き出して、振っての空気を出来るだけ抜き
野菜から出てきた水分に浸けて込み
30分置いて馴染ませる。
④③の野菜をギュッと絞って
水分を、しっかり切る
（出てきた水分に野菜のアクや嫌な臭みが出てるので）
⑤ボウルに④を入れ、薄口醤油・みりん・酢 旨味調味料・胡麻を加えて全体的に混ぜ合わせる
保存容器に移し替え、冷蔵庫で2〜3時間冷して
全体的に味を馴染ませたら
やよい軒の、絶品お漬物
刻みごま白菜漬け風の美味しい漬物の
できあがり〜！
かなりの再現度だと思っております。
是非一度お試し下さい。
ありがとうございました。
【京都串でんの詳細】
https://www.hotpepper.jp/strJ001014390
実は↓↓↓月１TVに出演しています。(笑)
【真夜中のなんじゃかんゃ】
https://youtu.be/NLG1SYPXDOA
【簡単料理ブログも書いてます！】
https://chakagenlife.blog.so-net.ne.jp
◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト）
素材提供 PIXTA
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20件のコメント
チャッキーさんこんばんは✨
これも美味しそうですね。今夜は遅いので明日作ってみよう❗レパートリー増えて嬉しい😆
塩の力 偉大 生きる力 食べる必要 働く力 ぽちゃっキー案配(塩梅) 皮を剥いた🥒と大根 白菜←主役だけではダメなんだね 言葉は心を越えない なんか感動した 食は人生を創るのかも
やよい軒行った事無いですが
美味しそうですね(o^^o)
やよいけん、たまにいきます。
お漬物、あんまりきにしたことなかったけど、つくってみよ！
旨味調味料って味の素ですか？
教えて頂ければ嬉しいのですが、
作ってみたいので教えて下さい。
作りました。美味しかったです。
調味料の中の味の素が溶けなかったので、ゴマ意外すべての調味料を合わせてから、レンジで8秒かけて味の素を綺麗に溶かしてから野菜と合わせて最後に煎り白ゴマ。香り良いですね味も良い箸が進みます
教えて頂きありがとうございます。これからも応援してます頑張って下さい。
白菜入ってますっけ？
美味しそうで作ろうと思うのですが、エフェクトが多くて目がチカチカするところもありました…
やよい軒行ったことないからわかりませんが、目が点！いやいや！あれだけのうまみ調味料入れれば美味しいでしょっ
あの量であんなにうまみ調味料使う！ってまずないからビックリした😳
作ってみました。
私が好きでよく作る物に似た味
でした。
私はキャベツでするのですが、
キャベツの千切りを塩揉みして、絞り、夏、梅干しの汁につけておいたみようがを千切りにしたもの、雀の涙ほどのうまみ調味料と数滴の醤油で和えたもの、
みりんは入りませんが酢の代用が梅酢なので似た味になりますよね！😅
きっと生のみようがも合いますね！
作ってみたけど全然にてない。オリジナルとは似ても似つかないｗ
やよい軒、子供がバイトしてます(笑)漬け物、めちゃくちゃ美味しいそうで漬け物ばかりおかわりする人が多いとか(笑)化学調味の代用品があれば教えてほしいです。
作ってみましたがやよい軒の味ではないです、、似てもない笑
でも普通に美味しいのでまた作ろうと思います！
やよい軒は行ったことないですが簡単美味しそうなので作ってみようと思いました(^-^)
チャンネル登録もしたのでいろいろ参考にしてレパートリーを増やして行きたいと思っております。よろしくお願いします(^-^)
やよい軒は大葉が少しだけ入ってるし・・・逆にキュウリは入ってないし・・・
これはこれで立派なお漬物ですが、やよい軒とはちがーーう！( ﾉД`)
えっ、、、
3:10のところ誰も突っ込まんやん！
正直言って色、味、歯ごたえ、全く違う漬物が出来ましたがおいしいのでOKですww
やよい軒の漬け物は、美味しいですね。早速作ってみます。
参考
・野菜は出来るだけ薄くする。
・塩揉みの塩はなるだけ少なめにする。
・長い時間起きすぎない。
・水分を本気で切る。
・醤油.みりん思ったより少なめ。
最後に少しだけ人参を加えると倍うまい(個人的観測)皆さんに美味しい食事を。
今度試してみます！
あの漬物旨すぎて、ご飯何杯もお代わりして卓上の漬物1瓶平らげてしまいます(-.-)