だしの効いたやさしい味たけのこと油揚げの煮物 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
だし・・・400ml
油揚げ・・・2枚
絹さや・・・15枚
たけのこ(水煮)・・・1本
昆布(6×8cm)・・・1枚
【手順】
(1) たけのこは水気を切り穂先から5cmのところで2つに切る。
(2) 穂先は適当な大きさにくし形切りに、根元は幅1cmの半月切りにする。
(3) 油揚げはざるに入れ熱湯を回しかけて油切りをする。
(4) 粗熱を取り、ペーパータオルで水気を拭き食べやすい大きさに切る。
(5) きぬさやはヘタと筋を取り、昆布は3cm四方に切っておく。
(6) 鍋にだし、昆布、みりん、醤油を入れ中火約2分にかける。
(7) 煮立ち始めたらたけのこと油揚げを加える。
(8) 再び中火で約2分煮立ってたら弱火にし落とし蓋をして20分ほど煮る。
(9) きぬさやを加えてひと煮し、火を止める。
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