野菜を食べる！だしのきいた和風ミネストローネ【ダイエット】

野菜を食べる！だしのきいた和風ミネストローネ【ダイエット】

こんにちは！ベターホームのお料理教室です。

今回は野菜たっぷり、だしのきいた和風ミネストローネをご紹介。
具だくさんなのに低カロリー。
味付けはこんぶと塩のみ、あとは野菜のうまみだけでおいしくなる、体に優しいスープです。
野菜のうまみを引き出すのにじっくり煮込むのがポイント！

00:00　和風ミネストローネ
02:40　材料

●材料（4人分）
〈こんぶだし〉
水　　　　・・・800ml
こんぶ　　・・・10g
〈具の野菜〉
※今回は以下の野菜を使用しましたが、おうちの冷蔵庫に余っている野菜などお好きな食材、
　分量で作ってみてくださいね！
ねぎ　　　・・・50g
たまねぎ　・・・1/2個（100g）
かぶ　　　・・・1個（100g）＋葉っぱ（あれば）
にんじん　・・・30g
キャベツ　・・・150g
さやいんげん・・4本（30g）

オリーブ油・・・大さじ1
にんにく　・・・小1片（5g）
塩　　　　・・・小さじ1
こしょう　・・・少々

●作り方
①〈こんぶだしをとる〉
　分量の水にこんぶをつけて30分以上おく。鍋に移して弱火にかけ、沸とう直前にこんぶを
　とり出して、火を止める。
②にんにくは薄切りにし、具の野菜はすべて7～8mm角に切る。
③厚手の鍋にオリーブ油を弱火で温め、にんにくを色づくまで炒めて油に香りを移し、
　にんにくはとり出す。続いて具の野菜を火が通りにくい順に（❶ねぎ・たまねぎ・にんじん
　❷キャベツ・かぶ）加えながら、中火で約5分じっくり炒める。
　こんぶだし、塩小さじ1/2を加え、弱火で20分煮る（ふたなし）。
　煮上がり2分前にさやいんげんを加える。味をみて、塩小さじ1/2、こしょうでととのえる。
　かぶの葉を加える。
④器によそい、にんにくをのせる。

●ポイント
・じっくり炒め、煮ることで野菜のうまみがアップ！
・さやいんげん、かぶの葉などは仕上がりの少し手前、直前に入れることで
　鮮やかな緑色を保つことができますよ。

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