『明石焼き風長芋のネギ焼き』おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１９年１月１０日（木）ＯＡ
「明石焼き風長芋のネギ焼き」
出演：心okinaku /菜食庭心 寺原大介さん
【材料】（２人分）
・長芋 ２００g
・小ネギ １/３束
・卵 １個
・米粉 大さじ２ ※小麦粉でも可
・白だし 大さじ１強
・サラダ油 適量
【漬け出汁】
・出汁(鰹と昆布) ２００ｃｃ
・薄口しょうゆ １０ｃｃ
・塩 １つまみ
・鰹節(飾り用) 適量
≪作り方≫
① 小ネギを小口切りにしておく。
② 長芋の皮を剥いて、すりおろす。
③ ボールに②を入れて、①と米粉・卵・白だしを入れてよく混ぜ合わせる。
④ フライパンにサラダ油を引いて熱くなったら③を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
⑤ 片面に焼き色がついたら裏返して、もう片面を焼く。
⑥【だしの準備】
・水に多めの昆布をつけておいたもの(冬場は30分～1時間 夏場は10分程度）を
中火程度の火加減でゆっくり加熱し、沸騰する前に昆布を取り出す。
・たっぷりの削り節(100円均一ショップなどで買える水切りネットを使うと便利！）を
加えて同じ中火程度の火加減で加熱する。
・出汁に薄口しょうゆ・塩を入れて沸騰する前に火をとめ、そのまま冷ましておく。
⑦ 焼き上がったら食べやすい大きさにカットして器に盛り、⑥をかけて鰹節を散らして完成。
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：さとうくみこ、柿原富士美、穴井怜菜