市販のルウde驚愕の旨さ！「キーマカレー」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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0:00 オープニング
2:38 ソフリットを作る
10:10 ソフリットの目指すべき状態
11:21 ひき肉を焼く
16:44 炒める
19:59 煮る
24:47 ルウを入れる
30:24 エンディング
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＜作り方のポイント＞
①ソフリットを作る
②ひき肉は固めて焼く
③ルウの取り扱い

＜レシピ＞
■材料 (4人分)合挽き肉：400g
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
セロリ：1本
にんにく：1片
生姜：1かけ
ピーマン：2個
水：ひたひた

■調味料
サラダ油：大さじ3
塩：ひとつまみ
トマトペースト：8g
料理酒：100ml
カレールウ：3皿分目安

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
玉ねぎ…粗みじん切り
にんじん…みじん切り
セロリ…みじん切り
にんにく…みじん切り
生姜…みじん切り
ピーマン…7〜8mm角程度

２：ソフリットを作る
鍋にサラダ油をしき、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ中火で炒める。
色づくまで炒めたら取り出す。
※目安は半量〜1/3程度になるまで

３：炒める
鍋に合挽き肉を入れ塩をかける。
合い挽き肉に焼き色がつくまで強火で焼く。
※肉を固めてハンバーグを焼くイメージで焼くとうまく焼き色がつきます
合挽き肉に焼き色がついたら、軽く崩し、にんにく、しょうがを加え香りが立つまで炒める。
香りが立ったら2のソフリット、トマトペーストを加え、さっと炒める。

４：仕上げ
水(ひたひた)を加え、蓋をして10分煮る。
10分経ったら蓋をとり、火を止めカレールウを入れる。
カレールウを混ぜ溶かし、溶けたら中火にする。
味見をして、水、ルウの量を調整する。
ピーマンを入れ、3分ほど煮たら(炒めたら)完成。

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Nadia
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