スモークサーモンのマッシュポテトピッツァ C CHANNELレシピ
①スモークサーモンのマッシュポテトピッツァ
※この動画でも使用中の速水もこみちさんプロデュースのキッチングッズ
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舌触り滑らかな新感覚のマッシュポテトピッツァ
まるでお花畑のような美しいピッツァ風サラダはおもてなしにぴったり
■材料
じゃがいも 5個
バター 30g
牛乳 50m
生クリーム 50ml
塩 少々
黒粒胡椒 少々
ベビーリーフ 1パック
バジル 適量
オリーブオイル 適量
スモークサーモン 8枚
フェンネル 適量
エディブルフラワー 適量
■手順
① じゃがいもは皮を剥いて2〜4等分にして茹で水分を切り、鍋に戻し鍋の中でヘラなどを使って潰す
② ①にバター、牛乳、生クリーム、塩コショウを入れて中火で水気が飛ぶまで混ぜ、お皿に１面に広げる
③ ベビーリーフとバジルは、オリーブオイル、塩コショウをまぶして下味を付け、 ②の上に広げて散らす
④ スモークサーモンをくるくるとバラの形になるように巻いて③の上に乗せ、フェンネルとエディブルフラワーを彩りよく散らし完成
■使用した調理器具
♯107 シェフナイフ ボルドー
♯301 ソースパン
♯504 ホーロー 片口ボール 20cm
♯701 カット&サーブボードS
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