【おつまみ】手羽先の先端部分(鶏ガラ)で2品
今回は出汁ガラなんかとしても売られている
手羽端を使って超格安おつまみを作ってみました(^^)
手羽端の柚子胡椒和えだけであれば
あの一皿で20円くらいだと思います(笑)
茹でて和えるだけなので手間もかからないし
凄く簡単なので手羽端じゃなくても手羽先で同じような料理にしていただければと思います(^^)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
・手羽端を下茹で(約５分)
※今回はスープも使うのでアク抜きのためです
※スープを使わない場合はこの作業も必要ないです
・下茹でした手羽端を水でさっと洗う
・一度綺麗にした鍋に手羽端と生姜、ネギの頭、ニンニクを加えて冷水をひたひたになるまで注ぎ点火
※今回は古いネギから使いきりたかったので冷凍のネギの頭を加えたのが失敗でした。
→後で取り出すときに凄くやりにくかったです(笑)
※今回のスープを参鶏湯のようなスープにしたかったのでニンニクを加えたんですが煮込んだ後で手羽端を取り出すときに凄く面倒だったのでニンニクは別で加えた方がよかったなと反省してます(・・;)
・沸騰したら弱めの中火に落としフツフツと30分～40分煮る
・時間が経ったら手羽端だけ取り出す
・塩、胡麻油、柚子胡椒で和えれば完成
～鶏団子スープ～
・鶏挽き肉、ネギの微塵切り、生姜の微塵切り、片栗粉、醤油、砂糖等を加えてよく練り合わせる
・卵の素を加えてさっくり混ぜる
※卵黄一個分に対して塩を一つまみ、サラダ油を70cc加えてよく混ぜ合わせたものです。(イメージとしてはお酢の入ってないマヨネーズ)
※卵の素を加えることで「ふんわり」とした食感になります(^^)
※今回のような鶏団子だけではなくハンバーグ、しんじょ、つくね等に加えると普段の料理がワンランクupするかと思います(^^)
・沸騰したお湯に肉だねを落としプカプカと浮かんできたら温めなおした手羽端スープに加えて最後に長ネギを加える
※食感が飛ばないように最後に長ネギを加えてます
・仕上げに塩で調味し白髪ネギと黒胡椒と共に盛り付けて完成🎵
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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21件のコメント
本日も動画をご覧いただきありがとうございます！
今回はメインチャンネルで使用した手羽先の手羽端部分で２品作ってみました(#^^#)
ただ自分なりに「失敗した部分」がいくつかあったのでこちらに記載します(・・;)
①今回は古いネギから使いきりたかったので冷凍庫の中のネギの頭を加えたのが失敗でした。
→冷凍しやすいように刻んであったので後で手羽端を取り出すときに凄くやりにくかったです(笑)
※素直に新しいネギの頭をポイッと加えておけばよかったです(;・∀・)
②今回のスープを参鶏湯のようなスープにしたかったので生姜やネギの頭と一緒にニンニクを加えたのが失敗でした。
→こちらも後で手羽端を取り出すときに凄くやりにくかったです(笑)
※30～40分煮込んだ後にはニンニクもトロットロになってしまうので、、、
手羽端にニンニクの風味をつけたい場合には手羽端を柚子胡椒で和えるときにガーリックパウダーを使用。スープにニンニクの香りをつけたい場合は手羽端をゆでた後で加えたほうが調理も楽になるかなと思います(#^^#)
食いづらいもんにさ
むしゃぶりつきながらじっくり飲むのもいいのよ。
うまっそう
骨ごと食える様に蒸した後、揚げたらどうだろ？🤔
谷の乾杯きくと乾杯っていい言葉だなと感じる
むしろコレがガラやって 今知った 所謂女子大好きなプルプルコラーゲンな手羽先の先を別調理などあり得ん(笑)
んで ひとつ お医者さんも管理栄養士さんも言ってる事
コラーゲン食べたらお肌プルプルは、医学的にあり得ないらしいぜ(笑)
でも ま
食っとけ 食う前にする事腐るから書かない🌋(笑)
高評価ボタン一回じゃ足りないわ
連打可能だったら余裕で100回は押す
やだー血管がたまらないわードキドキ(*´д`*)ﾊｧﾊｧ
そろそろサブちゃんが寂しいぞい 夜食作ってくれよ…… 編集とか手抜いて大丈夫だから
通知来て夜食チャンネル更新された言うから意気揚々と見に来たけど得しかなかった、2年前の谷やんありがとう。
いまさらだけどサブチャン見た。
家では手羽先のしっぽって呼んでて、ポトフとか大根と煮物にする時わざと分解して自分用にチャージしてある(´∀｀*)
近所のスーパーで100グラム45 円と言うビックリ価格で売ってるけどどうせ煮るならおかずも一緒に作りたいズボラ主婦である（笑）
スーパーで見かけたのので食べてみました
ごま油だと脂っこくなり過ぎたので自分には酢醤油やポン酢が丁度良かったです
肉団子をカップに入れる所が一瞬パズーの肉団子スープみたいに見えました(º﹃º`)ジブリ飯期待✨笑
めちゃくちゃかっこいいですね。
お湯割りの湯呑みはどこのやつですか？
服装がダサいw
全部やること終わった後喋りたくないの死ぬほどわかる
白ネギ刻むリズムがニジユー
これを僕は寝落ちASMRとしては活用してる
鶏ガラ（グラム48円）を、いかにして食べようかと思ってたどり着きました、お団子がとても美味しかったです
久々に来てみたんだけどこの出涸らしになった手羽端って弱火で焼いたり揚げたりして小骨も残さず食べられたりしないもんかな
手羽端はカリッカリッに素揚げすると骨まで割と食べれるのでオヌヌメです！！