【簡単料理】#95 新生姜の甘酢漬け（ガリ）保存版!! １年分をこの時期に漬けませんか？大活躍間違いなし！
#新生姜 #甘酢漬け #保存食 #生姜 #ガリ
【調理時間】10分（下準備除外）
【作りやすい分量】
新生姜 100g
酢 1/3カップ
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/4
【作り方】
① 調味液は鍋に入れて、砂糖が
溶けるまで火を入れる。
② 生姜は包丁で皮の気になると
ころはこそげる。線維に添っ
てできるだけ薄切りして水に
10分位浸けてアクを取ってザ
ルに上げる。
③ 鍋にたっぷりのお湯を沸かし
②を入れ、再び沸騰したらザ
ルに上げ、熱い内に調味液に
漬ける。粗熱が取れたら、瓶
に入れて冷蔵庫保存。１年保
存可能。
【ポイント】
・ 生姜は再び煮たっらすぐザル
にあげます。長く煮るとカラ
ミ、触感共に少なくなりま
す。
・ 沸騰とは鍋の表面全体から泡
がいきよいよく出ることで、
鍋肌に泡が付き始める位は
８０℃です。日持ちのためや
生姜全てが同じ触感になるよ
うに沸騰するまで待ちましょ
う。この量では１分もかかり
ません。
・ 1年触感を残すため生姜は繊
維に添って切ってください。
【生姜の佃煮】料理動画69と
反対の切り方です。
・ 甘酢漬けを取り出すときは金
属かシリコン箸を使ってくだ
さい。
🍀 生姜飼養の料理に使えます。
【器】小谷眞三 倉敷ガラス