俺が勤めていた大人気レストランでヤバいほど売れてたナス料理の作り方教えます

俺が勤めていた大人気レストランでヤバいほど売れてたナス料理の作り方教えます

たっぷり乗せる [拍手] どうもリュージュママです今回はママに 作ってもらいたい料理ランキング県外なす の味噌チーズ焼き何で県外かというと そんなにメジャーな料理じゃないから今日 はですね ぶっといおなすねで今回使うのは 博多って言ってちょっと大きい種類なんだ けど別にこういうナスでもちっちゃいやつ でもどっちでもいいからどういうレシピ かっていうと 息子が前に与えてたイタリアンレストラン で超人気だったナスのチーズ焼きってのが あるんだけどそれをママなりに作ったのが こちらこれがね美味しいのよしかもね ラストチーズだけですつまみにもおかずも なる最高これをやっていくわよ リュウジのバズレシピ [音楽] 材料はナス2本 280gなんだけど今回は大きいナスだ から2本なんだけどだいたいちっちゃい やつだとね3本ぐらい必要だから ちっちゃいやつ使う方は3本用意して くださいにんにくがひとかけチーズピザ用 チーズがだいたい50gぐらいね調味料は 概要欄に書いてあるからそっち チェックしてみてください 今回ねママねお酒飲んでるからやってらん ないだろお酒飲まないとママは毎日忙しい んだから子供たちのお世話とスナックの おじさんたちのねたまにおじいちゃん だけど飲まなきゃやってられないのこれ から出勤なのやっていくわよ 非常にねお先にあるねみんな真似してね こんな感じで回しながら切っていくこれは ね 乱切りっていう回しながら切っていくと 断面が結構広くなって今度ね傷みやすく なるねそれでママねなすやる時結構やっ てるんだけどまな板に切った部分をね広げ てお塩して 汗をかかす水分をね出したい 塩を これでお塩の浸透圧で 茄子からお水が出てくるお水が出てくると どうなるかっていうとナスの中に水が充満 して少ない油でもすごく美味しく炒める ことができるで汗をかかすのにはね 塩をして12分でいいから12分やってる 間に後でおろすニンニクをね ちょっと端っこの方で切って向いてじゃあ ナスをこれちょっと 置いておいてる間にタレ作っちゃうわ息子

の与えてたやつなんだとデミグラスソース とねお味噌とか合わせたんだけど デミグラスソースはご家庭にないから [拍手] 大さじ1と半分みりんが大さじ1ね上品な 甘みがつくんだよねお酒が小さじ2杯あっ て風味漬け結構 甘くした方が美味しいからママはお砂糖 小さじ2杯半ね甘くないとね子供達が喜ば なくてねこれねだしみたいな旨味がない からここで味の素12345 振りね ちょっとねスパイシーな香り ニンニクは香りと旨味をつけてくれるから 入れたほうがままは好みね 美味しそうねこれも本当にんにく味噌って 何でこんな味噌なのかしらねナスに 合わせる味噌だれねできましたそしたらね これねおなすお茄子はこの下処理をすると 油が少なくて済むからこの処理はママ的に はママもね37だからもう取っちゃうな これ取ってるとね本当にこれをねちょっと ね水を浸透させてあげてそこから炒めると 油が少なくても美味しく仕上がるじゃあ 今度は 炒めはいそしたらまずはバターバターと そしてオリーブをまただけでも美味しいん だけどオリーブオイル少しだけ加えると 風味が立ちますこれはねあのお味噌も使う んだけど和洋折衷のおいしさがあるから まあまあこれ大好きな シュワシュワのシュワルツネガーになっ たらナスを入れていくわよ ナスが美味しいなこれ もう 夏は中に水が浸透してるんだけどまだ火が 入ってない状態だからまだこの状態で食べ てもキシキシ言っちゃうのねだから ちゃんとこのバターをお茄子に吸わせて 炒めて全体に 油が入ったなと思ったら中火でいいからね みんなね 基本的に 炒め物の火力っていうのは強火だと焦げ ちゃうなーとかっていう風に思う子ども たちもいると思うからそういう場合は すごい中火にしとけば間違いないから 叩いた油 吸いましたそしたらね中までとろっとさ せるために 蓋それでね 弱中火ぐらいに 軽く落としてこうするとね中に熱が充満し てナスがとろっと炒まるからこれで途中 ひっくり返しながら

炒めていくわよこうやって炒めない蓋をし て炒めますはいこれを繰り返していくはい じゃあ蓋をしながら23分でもうこんな 感じで見た感じ分かるあのだいたい白い とこがなくなればOKなのねで今ちょっと 白いところあるんだけどここにママ特徴の 味噌だれ 味噌皿を絡めてみりんとかも入ってるから ちょっとねえっとアルコール飛ばしてこれ がいい感じにナスの味噌か絡まったら今度 ねアルミホイルココットみたいのある人は いいんだけどちっちゃい耐熱皿がある人は いいんだけどナイトのためにアルミホイル ねママ作るアルミ皿はほんと簡単こんな 感じのね 皿作ってそうすると洗い物少なくていいし 耐熱皿がなくてもできちゃうからねそし たらバスちゃんをいい感じのサイズ感じゃ ない ですから [音楽] じゃダメよたっぷり乗せる はいじゃあねたっぷりの茄子にたっぷりの チーズをかけたこれをオーブントースター ねオーブントースターないとはねあのなん かバーナーとかで炙ってもいいんだけど 多分オーブントースターがみんな持ってる わよねだいたい10分から12分ぐらいに 関してはね250度大体最大火力で10分 ぐらい焼いていくわよ これおいしそうナスには火が通ってるから チーズがこんなにこんがり焼けたらOKだ からあと 軽く黒こしょうとお 酒の [音楽] それじゃあいただきます 香りすごいいただきます [音楽] これ めちゃめちゃうまいじゃないのこれ 茄子とろとろで味噌も濃くてチーズ使うわ ね濃いめの味付けだからお酒飲まなくて ご飯とかパンとかのお供にするんだったら もう少し味噌を抑えめでもいいかもしれ ないけどママこれぐらいがほんと好き とろとろよ 甘みも旨味もあるから ゼミっぽいようなうまさがあるわね ちょっと塩分高めだからお酒には焼いた パンとかにちょっと塗って食べても 息子にも食べていただきましょうたつや たっくん作っ 一番好きだと思って好き確かにママ 付き合いが長いからわかる

グラタンみたいな中トロトロだからね [音楽] チーズの 焼き加減とかね 息子のことやっぱわかってるね [音楽] ちょっと味が濃いなっていう方はトースト 焼いてこれ乗っけて食べても 旨味はもともと脳みそなんだけどバターと かチーズとかで洋風になってるからパンも 合うしバケットも好きなんで 味噌なんだけどもワインは多分ね何でも あると思うお酒と 味噌チーズで 酒飲みのたっくんも最後は作ってくれるわ よね 作ってください これぐらいしかギャグないしかもパクリだ しねこれ絶対なんかやるとき目線外します よ 嫌い 恥ずかしいカメラもあんまり

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【ナス味噌チーズ】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【ナス味噌チーズ】
ナス…2、3本280g
塩…適量
バター…10g
オリーブオイル…小さじ1
味噌…大さじ1と1／2
みりん…大さじ1
酒…小さじ2
砂糖…小さじ2と1／2
味の素…5振り
にんにく…1／2片
黒コショウ…適量
チーズ…50g
乾燥パセリ…適量

なす3本280gは塩をして水を出して拭き取る
バター10g、オリーブオイル小さじ1でなすを炒め、蓋をしてとろとろにする
味噌大さじ1半、みりん大さじ1、酒小さじ2、砂糖小さじ2半、味の素5振り、おろしにんにく半片、黒胡椒を混ぜたタレを入れ絡め、耐熱容器に入れチーズ50gのせトースターで焼き完成
★味変でタバスコ

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