【フランス郷土料理】コルシカ風豚肉の赤ワイン煮込み Porc au vin rouge á la corse #8.
どうもÉtéです。
今回の煮込み料理は赤ワインを使った基本的なレシピになっています。
赤ワインを黒ビールにしてみたり、肉を牛肉や鶏肉にしてみたり、煮込み料理はアレンジが無限大にあるので自分好みの料理作ってみてください！
材料
豚肩ロース 500g
玉ねぎ 1玉
セロリ 1本
ベーコン 30g
ポメリーマスタード 15g
きび砂糖 10g
シェリーヴィネガー 10g
赤ワイン 700g
フォン ド ヴォー 250g
バター 30g
オリーブオイル 適量
塩､黒胡椒 適量
わからない点や、動画のご指摘、料理のリクエストなどコメント欄で受け付けているのでよろしくお願いします。
高評価、チャンネル登録よろしくお願いします。
5件のコメント
初めまして
お疲れ様です
煮込み系、マリネするのと、ダイレクト、どちらも好みですが、
マリネしたほうが？いいのか、
でも、楽しい動画です！
質問失礼します
灰汁をとる作業は味や色味などを損わないためと一般的に言われますが、実際灰汁をとることは有意義なほどの効果は感じられますか？是非お考えをお聞かせください！
また、逆に灰汁自体が旨味だから取らないこともあるという考え方もありますが、その点についてもお聞きしたいです！
こんばんは！
このレシピはトータルで何分程調理に時間をかけているのでしょうか
角煮みたいに肉に味を染み込ませるために1日冷蔵庫で休ませるみたいなのはしない方がいいですか？？
美味しそ😋