やわらか鶏団子とうどんの塩鍋【きちんとキッチンbydaiei】

やわらか鶏団子とうどんの塩鍋

【参考】
1人当たり単価 175円(調味料除く)
1人当たりカロリー 310kcal
１人当たり塩分 2.0g
所要時間 40分

【材料…4名分】
大根…1/6本(200g)

玉ねぎ…1/2個(100g)

鶏ミンチ…250g

はんぺん…1枚(100g)

白菜…200g

にんじん…2/3本(100g)

木綿豆腐…1丁(300g)

水…600ml

片栗粉…大さじ2

☆塩…小さじ1/4

☆鶏がらスープの素…小さじ1/4

☆こしょう…適量

★酒…大さじ2

★みりん…大さじ2

★鶏がらスープの素…大さじ1

★おろししょうが(チューブ)…小さじ2

ゆでうどん…1玉(180g)

小ねぎ(小口切り)…3本分(30g)

【手順】
1. 木綿豆腐は大きめの一口大に切る。白菜は食べやすい大きさに切り、にんじんは細切りにする。大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。土鍋に水、大根を入れてふたをし、やわらかくなるまで弱火で煮る。

2. 玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶしてもみ込む。ボウルに鶏ミンチ、☆を入れてよく練り合わせ、玉ねぎ、手で細かくしたはんぺんを加えてよく練り合わせる(鍋に入れるまで冷蔵庫に入れておく)。

3. 1の土鍋に★を加えてさっと混ぜ、白菜、にんじんを鍋全体に広げ入れる。かさが減ってしんなりするまでふたをして中火で煮る。

4. 木綿豆腐を土鍋の端に並べ入れ、空いているスペースに一口大に丸めた2を重ならないように入れる。ふたをして、鶏団子に火が通るまで中火で煮る。

5. 鶏団子を寄せ、空いたスペースにうどんをほぐし入れ、小ねぎを散らす。

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