アジア大会優勝シェフの仔牛料理｜グランヴィア大阪 フルーヴ｜【フレンチ】

アジア大会優勝シェフの仔牛料理｜グランヴィア大阪 フルーヴ｜【フレンチ】

第2回パテクルート世界選手権 アジア大会優勝の実力派シェフによる本格フレンチ第2弾！
今回は、仔牛料理を紹介します。

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今回は、グランヴィア大阪のフレンチレストラン「フルーヴ」の岸本シェフから、「仔牛のココット ～季節野菜のグランメール添え～」を紹介して頂きました。

フルーヴでは、4月～6月のディナータイムに、仔牛を使ったお料理を一部提供予定です。
是非、レストランにも足をお運びください。

★チャプター
0:00　仔牛の下処理・野菜準備
3:26　お肉の火入れ・ソース作り
6:32　付け合わせの準備
8:44　肉・付け合わせ・ソースの仕上げ
12:39　盛り付け
13:31　試食

■分量
・仔牛骨付き 1本
・ジュ　ド　ヴォー 適量
・玉葱・人参・セロリ 適量
・ニンニク 1片

・ペティオニオン・芽キャベツ・スナップエンドウ・アスパラガス・モリーユ・シャンピニオン 各1個
・エシャロット・パセリ 少量

・白ワイン 少量
・無塩バター 適量
・オリーブオイル 適量
・タイム 適量
・塩・胡椒 適量

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・カダイフ焼き｜グランヴィア大阪 フルーヴ
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・和牛の包み焼き｜プレスキル
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　https://youtu.be/dNHQa2nJfUo

◇グランヴィア大阪　フレンチレストラン フルーヴ
https://www.granvia-osaka.jp/restaurant/fl/
大阪市北区梅田3丁目1番1号　グランヴィア大阪19F
・JR大阪駅直結（中央口を出て、右手すぐ）
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/Hxa6fmmPLxB89Wtr7
■営業時間
[朝食]7:00～9:30（L.O. 9:30）
[ランチ]
[平　日]11:30～15:00（L.O.14:00）
[土日祝]11:00～15:00（L.O.14:00）
※土日祝のご予約は11：00～または、13：30～
[ディナー]
[平　日] 17:30～21:30（L.O.20:00）
[土日祝] 17:00～21:30（L.O.20:00）
※月曜日のディナータイムは休業

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