#250『サラダ ニソワーズ』南フランスのサラダと言えば！シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「サラダニソワーズ」
Salade niçoise
【材料】2〜4人前
マグロ（刺身） 1冊
茹で卵 4個
オリーブ 60g
ケッパー 大さじ2
トマト 中4個
ピーマン 2個
赤玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
サラダ菜 1個
［ドレッシング］
黒酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ5
塩 適量
こしょう 適量
【準備】
・ マグロは棒状にカットする。
・ 茹で卵は半分にカットする。
・ 野菜は適当なサイズにカットする。
・ にんにくはみじん切りにする。
【手順】
1. テフロン加工のフライパンを火にかけ、マグロの表面をサッと焼き、スライスする。
2. ボウルに野菜、ドレッシングの材料を入れてマリネする。
3. お皿に盛りつける。
◎ ボナペティ！
【ワイン】
Marquis de Terme Le Rosé
マルキ ド テルム ロゼ
フランス ボルドー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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36件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日はフランスの地方の名前がつくサラダので中でも、最も知られている『🇫🇷Salade niçoise🇫🇷サラダニソワーズ』のご紹介です。なんでこんな寒い時期に暖かい地中海のお料理❓と思いますよね。ニソワーズは材料と作り方が一番シンプルなんです。卵に細工する必要もなし、アンチョビがなくてもマグロで代用できる🐟これも今晩作れてしまうかも😆茹で卵を美しくカットする方法も覚えてくださいね！今日もたっぷりシェフ三國の動画をお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️
料理の技術を学ぶ為に観に来ていたはずなのに、いつの間にか三國シェフが料理する姿を見るのが楽しみになっている。不思議。
彩りが鮮やかで、サラダなのにボリュームもたっぷりですね。もうすぐ息子の２０歳の誕生日なので作って見ます！
三國さんのレシピだけで生きていけそう👍🌸なアタシ💖
いつも拝見させていただき、心から感謝しています。
家族が医療従事者のため、家族も外食どころか外出にも宣言がかかっている状況です。
それだけに、このチャンネルにとても励ましていただいています。
サラダなら私にも作れそうですので（真似だけで精一杯かもですが）、家で楽しませていただきます。
ありがとうございました。
今後ともよろしくお願いします。
今回も目から鱗が！お箸で混ぜてましたが、野菜は手で混ぜた方が味が染みるのでしょうね。手からの温もりが大切！そして卵の切り方！それぞれの素材の味が独立し、それを油と黒酢がつなぐ感じ。とてもイメージしやすく、本当に美味しそう。いつも本当に有難うございます。
マリネにするのは初めてでしたが、家族みんなが美味しい美味しいと喜んでました♡
昨夜のメインにこのサラダを作り、クスクスを添えて。
また作ります〜
今日、朝ごはんで作ってみました！
簡単でボリュームあって、それでもサラッと食べ切れちゃう。
ニンニクとお酢の相性がこんなに良いとは❤
卵もマグロもピーマンも、食材全部が必要なんですね～
想像より二回りは美味しかったです！
トマトもピーマンも玉ねぎも茹で卵も切り方大きいなぁって思ってたんですが‼️なるほど‼️混ぜ込むから食感を残す為に野菜大き目に切るって事なんですね‼️凄く勉強になりました😃🍽🍷
今日動画を見て、美味しそうだったので早速作ってみました！
マグロの柵は無かったので、今日はツナ缶で代用〜 サラダ菜の盛り付け方、美しいですね！ 良いことを覚えたぞぅ🙂 マリネって、そうかそうだったんだと今日もとても勉強になりました！ 毎日こんなに為になって、しかも美味しいものがつくれるようになれる、貴重な動画ですね。ミクニシェフには本当に感謝です。ニース風サラダってお店で食べると美味しいけど、なんかおうちで作るにはハードルが高いと感じていたのだけど、これなら作れる！
美味しかったです♪
料理だけでなくナイフとフォークの使い方も勉強になります！！
普通の玉ねぎは何分水にさらせばよいですか?
オリーブは、どこのが美味しいですか??
大ファンです
ツナ缶を使うのは邪道ですか?
GOOOOOO !!!!!!!
: )
サラダニソワーズ、是非作ります、フランス産安白ワインを添えて‼️彼の地フランスではモーツァルトは、モザーッ‼️と言うんですねぇ。これも勉強になりました〜ありがとうございました😭😭！ガッテン⁉️
ドレッシングのオリーブオイルと黒酢の配分が知りたいです
今まで、オリーブオイルかけたり、バルサミコ酢かけたりしていたのですが、イマイチ決まりませんでした。
シェフの通りにやってみたら美味しくてびっくりです。主人も美味しいって食べてくれました。ありがとうございました😊
ありがとうございます。
一昨日作りました❤️
スーパーで安く買えるマグロがそんなに美味しく食べられるのは嬉しいです。家計に助かります🎵
主人も息子からも好評でした。ありがとうございます。
ツアーでニース風サラダ食べたけど何だかなだった。これが本物なんですね。鮪と黒酢に惹かれます。新しいドレッシングが作れそう。必ず毎回目からうろこがありますね。ありがとうございます。
ステーキはしゅてき(素敵)です。
フランスはニソワーズ以外に沢山の地方のサラダがあるのでしょうね。
ご教示お願いします。🤭
ニースの風を感じました
アンチョビがマストと思っていたサラダニソワーズ。元はマグロだったのですね。シンプルなサラダレシピと思いきや、手で優しくマリネする事で、普段作っていたサラダとは別物になりました💕シェフのYouTubeは本当に勉強になります。
ニースで初めてロゼの美味しさを知りました。🥰
最高です❣️
美味しそうです。さっそく作ります。
シェフの 食べるのをみて ますます、食べたくなりました。
ほんと美味しそうです。早速今日材料買って作ってみます😀🍾
今日の、夕食は、スーパーで鰹の叩き仕入れたのでこのような風に、マリネを作ろうと、思います。動画の、おかげさまで料理に、変化持たせてみるようになりました🎵有り難う御座います。
サラダ ニソワーズ、めちゃめちゃ美味しそうです。
トマトかなり大きいのしかなかったのでミニトマトで作りました😍
マグロがサラダになるなんて😵そして黒酢とオリーブオイルって凄く合うんですね😃
家族ももりもり喜んで食べてくれました‼️毎日美味しいレシピをありがとうございます🙏
インゲンと芋とアンチョビ忘れてるー？
このサラダ、本当に美味いんだよな
近所のビストロのサラダニソワーズは
茹でたじゃがいもが入っているので、自宅で再現する時は
必ずジャガイモを入れていました。
ジャガイモは必須じゃないんですねー。
勉強になります。
この、ご馳走サラダ、とても素敵！
さっそく作ります！
マリネってそういう意味なんですね。
シェフのそういう一つ一つの教えが、料理の認識をかえ、作る料理も変わっていきます。
三國マジックですね！
何時も真似してあれこれつくつております楽しみです
ニース風サラダが好きすぎて…🤤勉強になりました。ありがとうございます😊
サラダ🥗おフランスシェイヤミの。
茹でた卵のカットできるかな❓
武器なわたし🤔
やってみます‼️‼️‼️👍💐👏😍❤️😊
サラダにするなら初がつおのたたきの方が、さっぱりしたあぶらののりでフレッシュな野菜と合う
マグロって冷凍されれば年中無休で食える
けどさ、鰹って季節があって味も違うからさ
っていう、マグロより鰹が好きで、それに合わせた日本酒あっての、このサラダボールを口いっぱい頬張りたいのよ
今日見返して作っています! ありがとうございます.