お豆腐で柔らかモチモチ♪豆乳と白味噌仕立ての豆腐すいとん ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
塩・・・少々
片栗粉・・・少々
料理酒・・・小さじ2
だし・・・500ml
にんじん・・・50g
豆腐(絹)・・・150g
薄力粉・・・100g
葱(長葱)・・・5g
鶏肉(ささみ)・・・2本
ちくわ・・・1本
海老(ボイル)・・・2尾
A: 豆乳・・・200ml
A: 白味噌・・・大さじ2.5
【手順】
(1) 豆腐をボウルなどに入れ木ベラなどで崩して塩を入れる。
(2) (1)に薄力粉を数回に分け入れながら混ぜ合わせ豆腐すいとん生地を作る。
(3) 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、料理酒を揉み込み片栗粉をまぶす。
(4) にんじん、葱、ちくわは小さめの食べやすいサイズに切る。
(5) 鍋にだし汁を入れ煮立て、(4)を加え中火で3分半〜4分煮る。
(6) 野菜がしんなりしてきたらAで味付けし、(2)を一口大にちぎって加える。
(7) すいとんに透明感が出るまで弱火で約5分煮る。
(8) (7)に(3)を加え、火が通ったら器に盛りつけ、海老を添えて完成。
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