鯛のあら煮 レシピ 鯛の兜煮 絶品バカ旨い簡単な作り方のコツ！
今回のコツは３か所
①しっかり丁寧に掃除する（鱗や血合いなど完全に取り除く。）
②酒を使い炊き始めの灰汁を良く取り除く
③鮮度の良いものを使う
今回の材料 鯛あら 牛蒡 生姜 木の芽
今回の割り
濃口 １ フンドーダイ 濃口 うまくち
みりん１ タカラ本みりん
酒 ２ 鬼殺し
砂糖 0.5 上白糖
※酒は2杯でやってますが、水１酒１でも 酒４でも出来ます。
もちろん水だけでも出来ますが、コクが出にくい。
※濃口醤油はメーカーにより塩分濃度が違いますので、
塩辛い場合0.7位に抑えてみてください。もしくは味醂か砂糖の分量を多めにしてください
応用として、砂糖の分量を減らし 蜂蜜や水あめを隠しで入れるやり方もあります。
広島の郷土料理になりますが、あら炊きの残りを焼く調理法もあります。
0:00 霜降りして臭みや鱗を取る
5:29 鍋に入れ炊き上げる
15:45 盛り込み
17:30 食レポ
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細工野菜全般
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21件のコメント
今まで作ったアラ煮はなんだったの？ってくらい美味しく作れてビックリしました！
そこら辺のお店より全然美味しくできて感動しました！
ありがとうございました！！
美味しく出来ました！ありがとうございます😊
とても美味しくできましま。なぜそうするか、ひとつひとつ説明してくださり、分かりやすかったです。ありがとうございます😊
プロの料理の手際良さ😊
最初のウロコ取りで、作るき無しになった
そうかステーキナイフか。いつも熱湯から爪と指で押すようにでウロコと皮取ってた。
Too sweet for me, my friend
目から鱗の解説でこれぞ私が迷ってたことの解決😊
畑で作った玉ねぎが有り余ってるので、ゴボウと玉ねぎ沢山で
作ろうと思ってたので、タイミング良く今から作ります。
これで夫もうなずきそうです。
本当に本当に有難うございます。
直ぐに登録しました。
これからも勉強しますね、70歳なんですけど….🤗
今日鯛のお頭が198円で思わず買いました。さっそくあら炊きをやってみたいと思います❤
退職後初めて、男子厨房に入りました😅
牛蒡は、さかがき牛蒡にしました‼️
酒が進みます☺️👍
お疲れ様です。普通の魚の煮付けも同じ様な調味料で炊いてもよろしいのですか？
鯛のアラで料理したいんだけど、練習するには高すぎるんだよな…
한국어 감사합니다❤😊
何種類かレシピ試したけどやっぱりこのレシピが一番美味しい！
俺は道具は使わず
わざ
１って何ミリリットルですか…
ぶりのあらで作ってもいいですか？
さしすせその順番だからだよ
とっっても美味しかったです！
いつもやってますがそのままぶち込むのが栄養逃げなくていいです、特に目ん玉周りすごいです、醤油の代わりに白だしいいです
美味しそうなあら炊き。「ねぶる。」久々に聞いた博多弁、なつかしか～！