【乾物活用レシピ】栄養＆ボリューム満点の和食作り置き5品

【乾物活用レシピ】栄養＆ボリューム満点の和食作り置き5品

【動画チャプター】
0:00 タイトル
0:17 本日のラインナップ
0:27 下準備開始！
4:51 カルシウムたっぷりいももち【下準備】
7:34 高野豆腐入り甘辛豚つくね【下準備】
8:41 ①豚こま肉と切り干し大根のポン酢炒め
10:45 ②高野豆腐入り甘辛豚つくね
11:20 ③高野豆腐とちくわの卵とじ
13:37 ⑤カルシウムたっぷりいももち
13:42 ④ひよこ豆とひじきのサラダ
14:31 5品完成！
14:52 バイキング♪
15:15 試食♪♪

調理師の元家事代行スタッフが
作り置き4品を自宅で作る様子をご紹介します。
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乾物は栄養や旨味が凝縮されていて、扱いやすい食材です♪
保存がきくのも嬉しいポイント☺
普段のご飯作りに少しずつ取り入れていきたいです♪

※ご参考までに使用した保存容器の大きさ
・小→500㎖
・中→800㎖
・大→1100㎖
（ダイソーで購入しました200円～300円のものです）

※それぞれ保存期間は冷凍保存で1週間、冷蔵保存で3日が目安です。

【買い物リスト】
［肉］
豚ひき肉300g、豚こま肉250g
［野菜］
椎茸4個、玉ねぎ1個、人参1本、小松菜1袋、じゃが芋500g、絹さや10本位、ニンニク1片
［その他］
高野豆腐4枚、白ごま、ひよこ豆100g、乾燥ひじき7g、ツナ缶1缶(70g) 、ピザ用チーズ60g、桜エビ8g、青のり、ちくわ4本、卵2個、切り干し大根30g
［調味料］
塩、胡椒、醤油、みりん、酒、砂糖、マヨネーズ、ポン酢、麺つゆ(2倍濃縮)、ごま油、サラダ油、オリーブオイル、片栗粉、顆粒和風だし、ニンニク＆生姜チューブ

【レシピ】
①豚こま肉と切り干し大根のポン酢炒め（保存容器/中）
【材料】
・豚こま肉(一口大) 250g
［下味］　
・塩胡椒 少々
・片栗粉、酒 各大さじ1

・切り干し大根 30g
・人参(千切り) 1/3本
・椎茸(スライス) 2個
・ニンニク(みじん切り) 1片
・ごま油 適量
・酒 大さじ1
［A］
・ポン酢 大さじ2
・みりん 大さじ1
【作り方】
1.切り干し大根をさっと洗い、水に戻して食べやすい長さに切る
2.豚こま肉に［下味］の材料をまぶして下味をつける
3.フライパンにごま油を引き、ニンニクを香りが出るまで炒める
4.2を加え、切り干し大根、人参も空いてる所で炒める
5.豚こま肉の色が変わってきたら、椎茸を加えサッと炒め、酒を振り蓋をして2分程蒸し焼きにする
6.野菜が柔らかくなったら［A］を加え、炒め合わせる

②高野豆腐入り甘辛豚つくね（保存容器/大）
【材料】
・豚ひき肉 300g
・高野豆腐(水に戻してから粗みじん切り) 2枚
・椎茸(粗みじん切り) 2個
・玉ねぎ(粗みじん切り) 1/2個
・サラダ油 適量
［A］
・片栗粉、酒 各大さじ2
・生姜チューブ 小さじ1
・ニンニクチューブ 2cm
・塩胡椒 少々
［B］
・醤油、みりん、酒 各大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・白ごま 適量
【作り方】
1.玉ねぎを耐熱容器に入れふんわりラップをして、電子レンジで加熱し(600Wで2分半)冷ましておく
2.高野豆腐を水で戻し、粗みじん切りにする
3.ボウルに1、2、豚ひき肉、椎茸、［A］を入れよく混ぜる
4.3を9等分にして丸める
5.フライパンにサラダ油を引き、4を並べて焼く
6.5に焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして中火で5分程焼く
7.6に火が通ったら［B］を加え煮絡める

③高野豆腐とちくわの卵とじ（保存容器/大）
【材料】
・高野豆腐 2枚
・ちくわ(斜めに4等分に切る) 4本
・溶き卵 2個
・玉ねぎ(1cm幅の串切り) 1/2個
・人参(3mm幅のいちょう切り) 1/3本
・絹さや(筋をとる) 10本位
［A］
・水 400ml
・醤油 大さじ3
・みりん、酒 各大さじ2
・砂糖 大さじ1
・和風顆粒だし 小さじ1
【作り方】
1.高野豆腐を水に戻して、1枚を4等分に切る
2.鍋に［A］を入れて沸騰させ、玉ねぎ、人参、ちくわ、1を加え落とし蓋をして10分ほど煮る
3.絹さやを加え、2分ほど煮たら溶き卵を加え、卵が固まるまで中火で加熱する

④ひよこ豆とひじきのサラダ（保存容器/中）
【材料】
・ひよこ豆 100g
・乾燥ひじき 7g
・人参(千切り) 1/3本
・小松菜(一口大) 1袋
・ツナ缶 1缶(70g)
［A］
・マヨネーズ 大さじ2
・麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ1
【作り方】
1.乾燥ひじきを水で戻し、洗っておく
2.湯が沸騰してきたら人参→小松菜の茎→小松菜の葉、1の順に加えて茹で水にさらし、水気を切る
3.ボウルに2、油を切ったツナ缶、ひよこ豆、［A］を加え和える

⑤カルシウムたっぷりいももち（保存容器/中）
【材料】
・じゃが芋 500g
・オリーブオイル 適量
・ピザ用チーズ 60g
［A］
・桜エビ 8g
・片栗粉 大さじ4
・青のり 大さじ1
・塩 小さじ1/2
【作り方】
1.じゃが芋を洗って、キッチンペーパーで包んだ後に濡らし、ラップで包み耐熱のお皿に並べ電子レンジで加熱する（600Wで5分→ひっくり返して3分～4分加熱、竹串を刺してスッと通るまで）
2.じゃが芋の皮を剥いて芽を取り除き(火傷に注意して下さい)熱いうちに潰し、［A］を加え混ぜる
3.2を8等分にして、ピザ用チーズを包んで丸める
4.フライパンにオリーブオイルを引き、3を並べ中火で焼き色が付くまで焼き、ひっくり返して蓋をして3〜4分ほど弱火で焼く

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