【里芋の煮物】教えたくない里芋の煮っころがしの作り方・プロが教えるレシピ

【里芋の煮物】教えたくない里芋の煮っころがしの作り方・プロが教えるレシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！里芋の煮っころがしのレシピを公開します！

0:00【里芋の煮っころがし】
0:16【里芋の煮っころがしの材料】
里芋8個（菊芋、海老芋でも可）
水150ml
めんつゆ大さじ2杯
しょうゆ大さじ2杯
酒大さじ2杯
みりん大さじ2杯
はちみつ大さじ2杯
砂糖1g

【里芋の煮っころがしの作り方・プロが教えるレシピ】
0:19 里芋8個を水をはったボウルに入れこすり合わせるようにして表面を洗います
里芋を鍋に入れて里芋が浸るくらいまで水を入れます

0:37 鍋を強火で熱して15分程煮ます
0:41 火を止めて里芋を取り出しましょう
皮をむいていきます
食べやすい大きさに切ります

1:27 フライパンに里芋を入れて水150mlを入れます
1:36 めんつゆとしょうゆを大さじ2杯ずつ入れます
酒とみりんを大さじ2杯ずつ入れます
はちみつ大さじ2杯を入れます

1:59 フライパンを強火にかけます
沸騰してきたので落し蓋をします

2:06 クッキングシートを四つ折りにします
角を頂点にして3回端を合わせて折り細い扇形にします
頂点をフライパンの真ん中に合わせフライパンより少し小さめに端を切り取ります
空気穴を作るために中心も切り取ります
開いて里芋の上に乗せましょう

2:55 15分~20分程煮込みます
良い感じに煮詰まりました
砂糖をひとつまみ(1g)ふったら火を止めて全体を馴染ませます

3:23 盛り付けて完成！

ーーーーーーーーーーー
辻哲弥シェフ経歴
ーーーーーーーーーーー
辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

#辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ ▼辻シェフの料理が食べれるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/