トロトロ柔らか【豚の角煮】作り方

トロトロ柔らか【豚の角煮】作り方

日本料理では、トマトを使う機会が少ないのですが実はお肉と相性の良い食材です。

豚バラ肉は、時間をかけて下茹でをして、脂身の旨味だけを赤身と共に味わえるよう仕上げる事がポイントです。
「臭いものには蓋をしない」という言葉があるように、圧力鍋など蓋をしてしまうと臭みを取り切ることができません。ブリ大根など長時間炊く煮物も同様です。

※豚バラ肉は茹でると小さくなる為、最初から切らずに、茹でた後、もしくは盛り付ける際に切る事をお勧めします。
トマトは煮崩れしやすく、青唐は色が変わってしまうので、次の日に食べる場合は分けて加えるなど、注意をしましょう。

⚫︎目次⚫︎
00:00 はじめに
00:57 食材の説明
01:36 調味料の説明(黄金比率)
02:20 本日覚える３つのポイント
02:53 下準備と豚バラ肉の切り方
03:39 豚バラ肉を焼く(煮崩れ防止)
04:40 豚バラ肉を茹でる①
04:52 おからを使う理由
05:29 トマトの下準備(湯むき)
06:20 豚バラ肉を茹でる②
07:11 豚バラ肉の炊き方
09:16 トマトと豚肉の相性が良い理由

⚫︎自己紹介⚫︎
和食料理人の大崎衣理子です。
面白い動画ではありませんが、
『分かり易く丁寧に』をモットーに、料理初心者の方に向けて家庭で出来る料理を発信するチャンネルです。
老舗旅館、江戸前寿司店で働いた経験を活かしつつ、皆様の『幸せな食卓の時間』のお手伝いが出来ることを願っています。

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#豚角煮 #豚肉 #おもてなし料理