『とろりと柔らか！』なすの黒酢炒めの作り方。濃い目の甘酸っぱさが最高！

『とろりと柔らか！』なすの黒酢炒めの作り方。濃い目の甘酸っぱさが最高！

今回はなすの黒酢炒めです！
夏の暑さや紫外線で疲れた身体にはピッタリです。
◉なすの油の吸い過ぎ問題は、この動画で解決！
◉甘酢だれの作り方は知っておいて損なし◎　例）鶏と野菜の黒酢あん、チキン南蛮、酢豚、
◉お惣菜の鶏の唐揚げを追加したら、子どもも大喜びのご馳走に♪

なすとオクラの煮浸しもおすすめです！

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【レシピメモ】
■なすの黒酢炒め
材料（作りやすい量）
なす　3本
鷹の爪　1本
水　50ml
水溶き片栗粉　(片栗粉 小さじ3、水 大さじ1）
サラダ油　大さじ3
◽️甘酢だれ
(A)黒酢　　　大さじ2
(A)米酢　　　大さじ1
(A)料理酒　　大さじ1
(A)みりん　　大さじ1
(A)砂糖　　　大さじ2
(A)しょうゆ　大さじ1

①なすを浸ける塩水を作る。塩水（水 500cc 、塩 小さじ1）
②なすのヘタとガクを切り落とし、少し大きめのくし切りにする
③切ったらすぐに塩水に浸けて10分ほど置く
④鷹の爪の種をとり、輪切りにする（辛いのが苦手な方はなくてOK）
⑤水溶き片栗粉を作る。水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ3 、水 大さじ1）
⑥甘酢だれを作る。鍋に調味料(A)を入れ火にかけ沸いてきたら火を止める。水を加えてかき混ぜたら、水溶き片栗粉を加えて軽く混ぜる
⑦（塩水に浸けて10分後）ザルに上げて水切りし、ペーパーで水気を拭き取る（ポイント❶）
⑧ポリ袋になすを入れ、油（大さじ1）を加えてなすに油をコーティングする（ポイント❷）
⑨フライパンに油（大さじ2）を引き、なすの皮目を下にして炒める（中火で3分ほど）
ひっくり返して断面に焦げ目がつくまで焼けたら火を止める
⑩甘酢だれと鷹の爪を加えたら火にかけ、タレを全体に絡めながら1分炒めてできあがり！（ポイント❸）

《ポイント》
❶塩水に浸すことでアクが抜け、油の吸い過ぎ問題も解消！
❷なすを油でコーティングすることで、なすの表面に油の膜がついて、少ない油でも美味しく仕上がります◎
❸甘酢だれに水溶き片栗粉を入れて準備しておくと慌てずに調理できますよ♪

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。

ぜひ、美味しいレシピを覚えて
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