シェフのパスタ料理【カニのトマトクリームパスタ】お店でも大人気レシピを公開！

シェフのパスタ料理【カニのトマトクリームパスタ】お店でも大人気レシピを公開！

[音楽] こんにちはシェフロピアですえ今日は トマトクリームパスタをご紹介したいと 思うんですがえその前にですね3月 2728にイタリア料理協会の展示会が 石川県白山市でございますまもし来れる方 是非ご来場くださいませ料理講習会も イベントとしてあるんですけれどもまそこ にあのピアト鈴木の鈴木シェク片岡シェク 落ち合いシェクはめ早々たるメンバーの中 にですねまちょっと僕も今回料理デモの 機会をいただきましたのでえ僕は3月27 日水曜日ですね出演させていただきますま でもこの日は1日僕いますのでもし会場で 見かけたらあのお声がけくださいませえ 材料がカのほぐし身ま今日はほぐし身使い ますけれどもまこちらはカニカンなどで 代用していただいてもオッケです粉チーズ トマトソースと生クリーム玉ねぎ イタリアンパセリ今ちょうど季節的に春な のでちょっとトッピングに売を使って いこうかなと思いますであとはこちらはい こちらなんだか分かりますでしょうか正解 ダシパックでございますま今日はダッシュ パックをちょっとね使っていこうと思うん ですがここは火出汁使っていただいても いいと思いますではまずねダッシュパック ちょっと取っていきますのでえお湯を 沸かしてお湯沸いたらね出汁ぽちゃんと 入れてま45分に出していきます玉ねぎを え今日スライスです ね でフライパンにオリーブオイルニンニク 入れたい方はニンニク入れてください今日 はねニンニクなしでいき ますで味出しの塩をちょっとくってでまず はソテです ねで玉ねぎがこんな感じでしんなりしてき まし たらここにカのほぐし身を加え ます お湯沸騰しましたのでダシパック入れて いき ますカがある程度炒まったらここも好みで いいです白ワインもしえ入れたい方は白 ワイン入れてくださいこれ入れると ちょっとカの生臭みが飛んだりとかあと ちょっとだけ酸味が乗りますのでま好みで いいですね白ワインの水分はここで しっかり飛ばしていきますがちょっとね 大事なこと言うの忘れてたんですけど今日 はトマトクリームパスタなんですけどあの トマトクリームで作る時って結構濃厚な しっかりとしたソースで仕上げる方多いと 思うんですねソース部分めちゃくちゃ

美味しいじゃないですかカニクリームパス タってなので今日はそのちょうどいい濃度 でもったりと仕上げるんではなくてスープ パスタ上にしていきたいと思いますた スープパスタもこう水っぽいシバシバっと した感じに仕上げちゃうとちょっとねあの 魅力半減しちゃいますので濃厚さは ちゃんと確保しつつ水分多めで仕上げて いきたいと思い ますで水分このぐらいもう全然ない状態 一度ねここまでしっかり飛ばしますじゃ ないとねアルコール臭さがちょ抜けにくい のでここまでちゃんと飛ばしたら止ま と クリーム今日は生クリーム使いますけれど もさらっと仕上げたい方牛乳でももちろん オッケーですこの美味しいトマトクリーム をえさらに味わうためにですね この 出汁これをちょっと入れ てちょっとスープパスタ仕立てでこれで 一旦ソースオッケーなんでえパスタ茹でて いきましょう今日日もこの フェリチェッティ このフェリチェッティモノグラーノ前回の 動画でもちょっと言いましたけれども店頭 であまり売ってないと思うんですよこれ すごい僕が好きなんですけどAmazon 調べたら売ってたんですけど1300円で ねちょっと高めなんですよ僕のお店の店頭 では1000円切るぐらいで販売できます のでま興味ある方はですお店いらした時に お声がけ [音楽] ください [音楽] これで仕上げていきますがえっとね水分量 もしここで足りなかったらあの足して くださいで1番最後 に粉チーズを加え [音楽] てでこのチーズ加えたらもう火切っちゃっ ていいですね ここでこの濃度をちょっと見 ながらでチーズも結構塩気もありますので 最終ここで調整して くださいここは中心にちょっと持っ てそうしましたらトッピングこれういもね ちょっと多めで大丈夫ですねばさっと 乗っけ てイタリアンパセリった チラシ最後にお好みのオリーブ オイルっぷりかけてダメおしの黒 コショ濃厚カニクリームのトマトスープ スパゲティ完成

です完成いただきます今日あのパスタは 40gなんですけどとても40gのね感じ には見えないと思いますますねもうスープ がたっぷりです からうんうん思ったよりスープ濃厚な感じ です味わいとして はじゃあちょっとスープ部分いただきます ねスープっていうかなんかブと玉ねぎが 絡みついてき て うん今日あの出汁取って使ってますので その出汁の旨味がもうしっかり出てる今日 はカのほぐし身を使いましたけれどもこれ ね缶詰でも十分あの美味しく作れますし 缶詰使う場合はあの中の汁もねあの入れ ちゃってくださいこれちょっと思ったんだ けど出汁パックの旨みがしっかり出るんで これワンチャンカニカマでやってもいける かもしんないですねあとはこのういの 代わりになんかバジルみたいの使うとか 大葉使うとか春全開のパスタにしたかっ たら拭きのを使うなんかもいいかもしれ ないですさっき言わなかったんですけど あのお好みでバターをフライパンでね加え てもいいかもしれないですあとちょびっあ 落としちゃたちょびっだけ加え てこれ多分ねバターの風味加わったらね これより濃厚になるん でバター加えるとめちゃくちゃリッチに なるぜひぜひやってみてくださいあとあの カニカマで作ってみてください作られた方 いましたらコメントで教えてくださいでは

トマトクリームパスタをカニ缶を使って旨味アップ！
濃厚でスープたっぷりの食べ応えのあるレシピですが、旨味とコクは最大限出しつつ塩分量だけご注意下さい。
塩分が強くてスープ量があると食べてる最中に疲れちゃいますので、少し薄めかな？程度で十分です。

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