#312『新じゃがいものリソレ』最強の付け合わせ！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
新じゃがいものリソレ
Pomme de terre rissolées
【材料】4〜6人前
小さな新じゃが 400g
タイム 2本
ローリエ 1枚
にんにく 4個
パセリ 1枝
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ2
無塩バター 30g
【手順】
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、新じゃが、にんにく、ローリエ、タイムを入れ、じっくり焼き色をつける。
2.バターとパセリを加える。塩、胡椒で味をととのえる。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
Laborie Sparkling Brut
ラボリー スパークリング ブリュット
南アフリカ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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21件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日は沢山あるじゃがいも料理の中でも春🌸の付け合わせにぴったり、『🇫🇷Pomme de terre rissolées🥔ポムドテールリソレ🇫🇷』のご紹介です！手間はかけずに、フライパンでじっくりコロコロさせてください。フライパンの横でお肉を焼いて、さらに香ばしくしても最高です！フランスだと、鶏の丸焼きから出た美味しい汁で焼くこともありますよ😋今日もお楽しみいただけましたら👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📮📷
なんだか今年はじゃがいもが高いんだよね〜🙄
じゃがいも だ～い好きなんだ
🧡❤️🧡❤️ 🥔
リソレという調理法は恥ずかしながら知りませんでしたが、今日覚えました。食材を動かし続けると焼き色が付きにくいですものね。なるほど、そして食材の水分で蒸し焼きですか。ありがとうございます。
ハサミですｗｗｗ
アチチ動画大好きです。シェフかわいい。
遅くなりましたが、作ってみました。
思いっ切り焦げ目が付いていましたが、美味しく出来ました。
次に作る時には、ニンニクを３倍にしようと思います。
シンプルな素材に結構な手間。好きな物にとことん愛情注ぐ食べ方が良いですね！
リソレ
7/27 じゃがいものリソレ
あぁ、これこれ、フランスで肉料理食べた時、よく付け合わせに出たヤツ。ジャガイモ料理の中で一番好きです。
フランス、また行きたいなぁ。
可愛らしいじゃがいもの付け合せ
優しく作るシェフはやっぱり魔法使い
食材を1番美味しくして教えていただき
嬉しいです♥
つけ合わせ参考になります
只今 お昼のお食事に頂いています 世界の料理シリーズ ポンテケージョを観ながら〜 ふーふーふー アチアチアチです！ とってもとってもトレビアンです！ポンテケージョも作ってみたいです^ ^
『新じゃがいものリソレ』
ちょうど同じ大きさの、可愛らしい🥔をﾀｸｻﾝ貰って困っていた所です。
Chefのチャンネルが始まる前に、お薦めで入って来ました。
ワァー❗ラッキー✌️思わず こちらを先に…。
昨日は【煮っころがし】をしましたが、まだｲｯﾊﾟｲあります。
この動画は、1年以上前なのに 鮮明に覚えていますよ。
「焼色が付いているようで…付いてなくて…」のクダリ😊
毎回、真剣に見ていますから(本当ﾃﾞｽ)🧐
明日、お🐟のムニエルに、合わせますね。
スナップエンドウも添えて…。
(何故か?私 コメント入れてませんﾈ 何してたんでしょうか? ｽﾐﾏｾﾝ(>o<))
単純なレシピなのに、こういうの作ったことがあるのに、シェフのレシピを見て作ると、ばっちりおいしくできました👏じゃがいもの種類のせいか、やわらかく火が通るまで40分くらいかかってしまいました。
お疲れ様です！
余りにも美味しいので3回目作りまーす^ ^
新じゃがいものリソレ、とても美味しそうです。👨👩👧👧👨👩👧👦👨👩👦👦👨🍼👩🍼
今日作りました！
最強に美味しいです😊
ミクニシェフのフーフーかわいい
🥔じゃがいものポームードテール
ポニーテールではありませんね。
なんが、ころっと、ほっこり美味しいだろなぁ。
三國シェフが作る料理は、みんな素晴らしいすぎます。
追いつきませんわぁー。🤣🫡🫡🫡🥳👍👍👍👍👍❤️👏👏👏👏❤️❤️❤️🥔🥔🥔🥔🦋🦋🦋🦋🌼🌼🌼🥰
リソレ〜美味しい、ぜったいに作ります🧄🥔🥦