【こんがりぐつぐつ】サーモンのクリーミーグラタン

【こんがりぐつぐつ】サーモンのクリーミーグラタン

サーモンをクリーミーなホワイトソースでグラタンにして、滑らかなマッシュポテトを可愛く添えました！

■材料
サーモン　300g
ズッキーニ（緑・黄）　各４cm
バター　15g
白ワイン　大さじ２
塩・胡椒　少々
《ソース》
バター　30g
薄力粉　20g
牛乳　400ml
卵黄　2個
塩　小さじ1/3
白胡椒　少々
《飾り》
粉チーズ　大さじ2
パセリみじん切り　少々
マッシュポテト　適量
【事前準備】
ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。

■手順
1. バターを熱したフライパンでズッキーニを炒め、塩胡椒をする。焼き色がついたら取り出し、サーモンを皮目から加えて脂を出すように焼く。白ワインを加えて蒸し焼きにし、2. 白ワインの水分がなくなったら、サーモンを取り出す。
3. 同じ鍋に余熱でソース用のバターを溶かし、薄力粉を加えて馴染ませる。全体が合わさったら、中火にかけて牛乳を加えて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。火を止めて、4. 卵黄を加えて、塩胡椒で味を調える。
5. グラタン皿に(1)をのせ、(2)をかける。周りにマッシュポテトを絞り出し、粉チーズを振りかける
6. オーブンかトースターで表面に焼き色がつくまで、強火で焼く。焼きあがったら、パセリを散らす。

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