【お菓子のレシピ】基本のモンブラン

【お菓子のレシピ】基本のモンブラン

秋の定番スイーツ!モンブランの基本のレシピです。
サクサクのダックワーズの生地の上に、
マロンペーストで作ったラム酒がほんのり香るマロンクリームを絞りました。

▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20190718171227/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_220917_00

■ 材料（直径約7cm　4個分）
《土台（ダックワーズ生地）》
・卵白 / 40g
・微粒子グラニュー糖 / 12g
・皮無アーモンドプードル / 28g
・粉砂糖 / 20g
・薄力粉 / 12g
・粉砂糖 / 適量

《マロンクリーム》
・サバトン　マロンペースト / 200g
・バター(食塩不使用) / 20g
・生クリーム 45% / 50g
・ダークラム / 5g

《ホイップクリーム（中身用）》
・生クリーム45% / 100g
・微粒子グラニュー糖 / 20g

《栗（中身用）》
・栗渋皮煮 / 4個

《飾り》
・栗渋皮煮 / 2個
・溶けない粉糖 / 適量

《使用した道具》
・ゴールデントレー (φ80(底φ63)×H8mm) / 4枚
・ワンウェイ2層フィルム絞り袋 中 / 3枚
・丸口金 #9 / 1個
・モンブラン口金 中 / 1個

▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・サバトン　マロンペースト / 240g
https://tomiz.com/item/00079601/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_220917_01
・モンブラン口金 / 中×1コ
https://tomiz.com/item/00730800/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_220917_02

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