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    Yuzu recipes 「ゆず」レシピ

    『切って漬けるだけ』ゆず大根の作り方。市販の漬物は買えなくなります。☆大根の皮で作る簡単レシピもご紹介！



    『切って漬けるだけ』ゆず大根の作り方。市販の漬物は買えなくなります。☆大根の皮で作る簡単レシピもご紹介！

    今回はゆず大根！
    切って漬けるだけの最高の常備菜。市販の漬物は買えなくなる美味しさ！
    ◉切って漬けるだけ！手作りのお漬物は添加物もなく身体にも優しい
    ◉5日間程度は保存可。作り置きして毎日の献立に添えて♪
    ◉動画の後半では、大根の皮で作る絶品のきんぴらをご紹介！

    家族が喜ぶ！コツいらずの中華！『豚肉と厚揚げの中華炒め』もおすすめです！https://youtu.be/b2AjKC-md9U

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    【レシピメモ】
    ■ゆず大根
    材料（作りやすい量）
    大根　　　1/2本　(皮つきで700gほど)
    塩　　　　小さじ1
    ゆずの皮　1個分
    ◽️調味液
    (A)砂糖　　大さじ2
    (A)塩　　　小さじ1/4
    (A)酢　　　大さじ3
    (A)ゆずの絞り汁　大さじ2
    昆布　　3g

    ①大根の皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切る
    ②ポリ袋に大根を入れ塩を加えて揉み込み、20分ほど置いたら流水で2回ほど流す
    ※途中、10分経ったらもう一度揉んで塩を馴染ませるとより脱水できます
    ③ペーパーでしっかり大根の水気を切り、ジップ袋に入れる
    ④ゆずの皮をむく。皮に白い部分が残っている場合は包丁でそぐ（動画内を参照）
    ※白いところは苦いです。多少残っていてもOK
    ⑤ゆずの皮はなるべく細く刻む。彩りが綺麗で食べた時の食感もいい◎
    ⑥皮をむいたゆずをまな板の上で転がし、果汁を絞る
    ⑦調味液を作る。容器に(A)とゆずの皮、刻み昆布を加え、全体をよく混ぜ合わす
    ⑧大根に調味液を加え揉み込み、なるべく空気が入らないように密閉し冷蔵庫で休ませる
    ⑨2時間で浅漬け。半日でしっかり味が染みた漬物のできあがり！

    《ポイント》
    ♦︎大根の皮を厚めにむく。皮のすぐ内側は筋っぽくて味が染みにくい。
    ♦︎ゆずをしぼる前にコロコロ。ころがすと果汁が絞りやすい。
    ♦︎大根を塩揉みし、流水後はしっかり水気を拭き取る。味しみが良くなる。

    ■大根とにんじんのきんぴら
    材料（作りやすい量）
    大根の皮　200g
    にんじん　1本
    昆布　　　1枚
    白ごま　　適量
    唐辛子　　適量
    ごま油　　小さじ1
    ◽️調味料
    (B)酒　　　小さじ2
    (B)砂糖　　小さじ1
    (B)醤油　　小さじ1
    (B)白だし　小さじ1
    (B)昆布＆戻し汁

    ①大根の皮、にんじんを食べやすい大きさに切る。昆布は水に浸し柔らかくなったらハサミで切る
    ②フライパンにごま油を引き、大根の皮とにんじんがしんなりするまで炒める
    ※お好みで唐辛子を加える
    ③調味料(B)と刻んだ昆布＆戻し汁を加え、汁気がなくなるまで炒める
    ④仕上げに白ごまを振ったらできあがり！

    ＊＊＊＊＊＊＊
    自己紹介
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    ■KUWA（くわ）
    1978年生まれ
    新潟県出身
    調理師（保育園）

    このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
    身近な食材を使ってご紹介しています。

    ぜひ、美味しいレシピを覚えて
    皆さんの大切な人を笑顔にしちゃってください！

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    #漬物
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    #ゆず大根

    View 25 Comments

    25件のコメント

    2. @user-su3lp8gd2g on

      大根の皮いつも捨ててました！恥ずかしいです。無駄なく使って美味しくいただきましたありがとうございます。

    3. @user-jw7zb2bp4q on

      とっても台所がキレイ🍀
      ちょうど大根を頂いて、冬至で用意した柚子が余ってるので作ってみます♫

    5. @lkm884 on

      声で癒されるし、細かく説明があるし本当ありがたいです。
      動画観ながら今年初めてゆず大根仕込みました。2日後が楽しみです❤

    7. @user-qi8gn6jc7e on

      わかりやすく又ユズを転がすことは初耳　お願い大根の分量分かりにくかったのでもう一度　教えて下さい

    9. @user-sr9tw1sg6t on

      お正月🎍も・一段楽😊年末に買いました。大根・２本余って・何を作るか❗️迷ってました⭐️早速造ってみます🤲

    10. @user-hi9sg6dr2z on

      お嫁さんの実家から柚子を沢山頂いたので　柚子大根作ってみたかったです、大根の皮の金平、美味しでしょうね。
      有り難う御座います
      全てが清潔感💯
      包丁を持つ手が綺麗です。

    14. @user-wc3nn2hf9y on

      声が気に入って何度も視ていてやっと作ってみました。柚子大根は美味かったです。大根の皮のキンピラは薄味なので自分好みの味付けにしました。柚子の皮の細切りが大変かな。

    15. @yukari.A53vk on

      美味しい♥️
      もう何度も作ってます。それこそ、調味液に漬け込んですぐに食べ始めます。
      今はタッパーに入れてこたつのテーブルに置いて、いつでもおやつ代わりに食べています

    16. @user-qx5gu1qt5x on

      お正月に作ってみました。本当に本当に美味しかった。こんなに簡単で添加物も入っていない漬物が作れるのはありがたいです！

    17. @user-js5hc5kl2j on

      簡単でわかり易く、そしてとても癒やされる優しい声の解説で‥‥すぐ登録させてもらいました。

    23. @olive-tj9sl on

      これを見たら

      いまから作りますとなりますよね😃

      大根1本買ったばかしで柚子もあるし

    25. @user-qn6gy6pt3q on

      柚子大根も、皮のきんぴらも美味しく出来ました。ありがとうございます！

      大根の皮は初めて使ったのですが、今まで捨てていたのを後悔しました…。