パティシエ流！クッキーがサクサクになる「切り混ぜ」プロのコツ
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＜パティシエール有希乃・プロフィール＞
パティシエ歴１５年以上。
はかりのいらないお菓子教室「happy sweets studio」代表。
フランス菓子専門店、ホテル等で修行後、
世界のトップパティシエ・辻口博啓シェフのお菓子教室立ち上げに参加。
2015年にお菓子教室「happy sweets studio」を東京・二子玉川に開業。
独自の「はかりのいらないレシピ」が評判を呼び、３年で全国や海外からのべ3000名以上がレッスンに参加。
初の監修レシピ本「はかりのいらないおいしいお菓子（高橋書店）」は、
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パティシエール有希乃 Instagram
https://www.instagram.com/happy_sweets_studio/
happy sweets studio ホームページ
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13件のコメント
1コメ
分かりやすいです、有り難うございます。
しかし喋りに「え～」が多すぎです…。
参考にさせて頂きます(*^_^*)♪
1つ質問があるのですが…
クッキーやカップケーキ等を作った際に、毎回生地が粘っこい仕上がりになってしまいます。
まるで水飴を入れたみたいな食感になるんです💦
やっぱり混ぜ過ぎが原因なのでしょうか…？
申し訳ありませんが、えーが多すぎて非常に不快です。
分かりやすい説明ありがとうございます。質問なのですが、クッキーを作ると食べた時に小麦粉臭い仕上がりになってしまうのですが、どうすればいいでしょうか？何が原因はありますか？
とても分かりやすい動画でした！
質問なのですが、クッキーを焼くときれいな色がつかずにまだらになってしまいます…これは生地の混ぜ方がたりないのでしょうか？
クッキー混ぜ過ぎの上に練った様な
混ぜ方、出来て冷えたら固かった。
こうなるんだったら動画を見てから
やればよかった(´༎ຶོρ༎ຶོ`)
ケーキ屋さんで販売されているクッキーの味がすごい好みで再現したいんですが、似たようなレシピってあったりしますか？？😣
何度も作ってみたのですが、味？風味？がなんかちょっと足りなくて、、、
いつもクッキーを作ってせんべいより固くなって食べられなくなっていましたが、参考にしてみてとってもおいしく出来ました！！ありがとうございます！
声がとってもよくてききやすい。説明も上手。さくさくなクッキーを作りたいので、私も頑張って作ってみます。ありがとうございました。
勉強になります😊
いつもフードプロセッサーでガーっと混ぜていました。機械を使うのとゴムベラで切り混ぜにするのとは、仕上がりでどのような違いがありますか？
もう1つの切り混ぜはこちらで合ってますか？
https://youtu.be/qeZcQFEsGJg?si=AH1-eIzsBtpxhzbd