【ゆず大根の甘酢漬け】管理栄養士が教えるお酢の美やせレシピ！揉むだけ簡単
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【健食さんプロフィール】
20代の管理栄養士。大阪府出身。高校時代に厳しい食事制限なしで3ヶ月で９キロの減量に成功。大学卒業後、医学部へ進学、認知症の論文を２本投稿し、食品会社の研究や商品開発を行う。同時に、食は健康のみならず、運命が変わることを信じ、2020年にレシピ投稿を開始し、YouTubeチャンネル登録者数4,000人、SNSの総フォロワー2.5万人を突破！LINE購読者と一緒にダイエットにチャレンジし、2ヶ月で-11kgに成功。その途中、素敵なご縁や温かいご支援をいただき、ダイエット指導、食事管理、コミュニティ運営、サプリメント開発、eスポーツ事業、仲間との時間など、忙しくも充実した毎日を送っている。
○健食さん公式
⇒https://twitter.com/healthfoodsnut
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大根の甘酢漬け
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【調理時間】
15分
【材料】
5人分
大根 300g
甘酢
＊だし50cc（水に対して、昆布1%とかつお節2%）
＊リンゴ酢 50cc
＊塩 小さじ1/2
＊きび砂糖 大さじ1/2
ゆずの皮 お好みで
【作り方】
1. 大根は皮をむいて半月切りにする。
2. 塩をふりかける。
3. 10分待つ。
（待ち時間に甘酢を作る！）
4. 小鍋にだしを入れる。
5. きび砂糖を加える。
6. 塩を加える。
7. リンゴ酢を加える。
（リンゴ酢の作り方：https://youtu.be/yGm6UBhsxcQ）
8. 煮たせる。
9. 火を止めて冷ます。
（ここから大根の処理の続き）
10. 大根を絞る。
11. 水で洗って軽く絞る。
12. 大根をタッパあるいはジップロックに入れる。
13. 甘酢を入れて30分以上漬け込む。
14. 盛り付けるときに、お好みでゆずの皮をのせる。
＊だしの作り方
動画で説明していませんが、以下の方法で作っています。
1. 水に対して昆布１％とかつお節２％の分量を用意する
2. 鍋に水と昆布を入れ30分置く。
3. 火にかけ、沸騰直前に取り出す。
4. 温度が少し下がったのち、かつお節を加える。
5. かつお節が沈んだら漉す。