【炊飯器まかせ】オリーブ香る、南仏風ローストポーク / Roast Pork with Olive Sauce

【炊飯器まかせ】オリーブ香る、南仏風ローストポーク / Roast Pork with Olive Sauce

【炊飯器まかせ】オリーブ香る、南仏風ローストポーク / Roast Pork with Olive Sauce

豚肩ロースを炊飯器の保温機能でしっとり柔らかく仕上げ、黒オリーブの奥深い『タプナードソース』を合わせました。
アンチョビやケーパーを効かせた南仏伝統の味わいで、特別な日のビストロ仕立てをお愉しみください👨‍🍳

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■材料:2-4人分
◯豚肩ロース(ブロック)　400g
【A】塩　4g
【A】あらびき黒こしょう　適量
【A】にんにく　適量
【A】ローズマリー　1-2本
【A】オリーブオイル　適量
〈B〉黒オリーブ　50g}
〈B〉ケーパー　大さじ1
〈B〉アンチョビ　5g
〈B〉オリーブオイル　30ml
〈B〉ミックスナッツ　5g
〈B〉レモン果汁　小さじ1
〈B〉にんにく　少々
〈B〉塩　少々
〈B〉あらびき黒こしょう　適量
〈B〉醤油　少々(お好みで)
◯お好みのサラダ（フリルレタス、ベビーリーフ、赤玉ねぎ）
◯ミニトマト　1-2個
◯オリーブオイル　少々

■作り方
［下準備］豚肉全体に【A】をかけ、冷蔵庫で1時間以上置く。ミニトマトはくし切りにする。
①中火で温めたフライパンで豚肉の表面をさっと焼き、耐熱袋に入れ空気を抜いて密閉。
②炊飯器に熱湯(1L)・①を入れ、蓋をして保温モードで60〜90分火入れ。
③②を取り出し、粗熱を取ってスライス。
④フードプロセッサーに〈B〉を入れ、ペースト状になるまで撹拌する。
⑤器に④のソースを敷き、③の豚肉、お好みのサラダ、ミニトマトを盛り、オリーブオイルをかける。

■副菜：生ハムとナスのバルサミコマリネhttps://youtu.be/UtTv9x_2mE0

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English Recipe
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Tender, melt-in-your-mouth pork collar cooked gently using the rice cooker’s keep-warm function, paired with a rich, savory black olive “Tapenade Sauce.”
Accented with anchovies and capers for a classic Southern French flavor—enjoy a bistro-style dish perfect for special occasions👨‍🍳

■Ingredients: Serves 2-4
◯400g Pork collar block
【A】4g Salt
【A】Black pepper
【A】Garlic
【A】1-2 sprigs Rosemary
【A】Olive oil
〈B〉50g Black olives
〈B〉1 tbsp Capers
〈B〉5g Anchovies
〈B〉30ml Olive oil
〈B〉5g Mixed nuts
〈B〉1 tsp Lemon juice
〈B〉A touch Garlic
〈B〉A pinch Salt
〈B〉black pepper
〈B〉A splash Soy sauce (optional)
◯As needed Salad of choice (frill lettuce, baby greens, red onion)
◯1-2 Cherry tomatoes
◯Olive oil

■Instructions
[Preparation] Rub 【A】 all over the pork and let rest in the refrigerator for at least 1 hour. Cut the cherry tomatoes into wedges.
① Quick-sear the surface of the pork in a frying pan over medium heat, place in a heat-resistant bag, remove the air, and seal tightly.
② Add 1L boiling water and ① into the rice cooker, close the lid, and cook on keep-warm mode for 60–90 minutes.
③ Remove ②, let it cool slightly, and slice.
④ Place 〈B〉 into a food processor and blend until it forms a paste.
⑤ Spread the sauce from ④ onto a plate, arrange the pork from ③, salad of choice, and cherry tomatoes, then drizzle with olive oil.

■ Side Dish: Prosciutto and Eggplant Marinated in Balsamic Vinegarhttps://youtu.be/UtTv9x_2mE0