何にでも使える最強常備菜【しっとり ゆで鶏】最新版！
今回は、おせちウィーク第３弾！
今回は、汁に浸けたまま冷蔵庫に入れて５日ほど保存可能な「ゆで鶏」をご紹介！
おせち、和え物、サラダなど何にでも使える常備菜なので、ぜひお試しください。
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■しっとり ゆで鶏（３〜４人前）
【材料】
鶏むね肉 ２枚、だし昆布 5g、ねぎの青い部分 １本分、黒コショウ 少々、塩 少々
A（水 1.2L、酒 200cc、薄口醤油 大さじ４）
① 鶏肉は掃除して、皮がついたまま縦半分に切る。
② 鍋にA、①、だし昆布、ねぎの青い部分を入れて
中火にかけてゆっくり沸かす。
アクを取って、沸く手前(約80℃)で火を止め
蓋をして常温までおく。
③ 一口大に切って器に盛り、黒コショウ、塩を添える。
※保存する時は、汁に浸けたまま保存容器に移し
冷蔵庫で保管してください。
■ゆで鶏の錦木和え（2〜３人前）
【材料】
ゆで鶏 1/２枚、大根おろし 100g、万能ねぎ ３本、かつお節 5g、焼きのり 1/2枚、わさび 小さじ１、醤油 小さじ２
① ゆで鶏は手でさき、皮の部分は細切りにする。
② ボウルに①、水気を切った大根おろし、
万能ねぎの小口切り、かつお節、手でちぎった焼きのり、
わさび、醤油を加えてさくっと和え、器に盛る。
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#賛否両論 #鶏むね肉 #料理レシピ
38件のコメント
笠原さんのレシピ通りに作っても､中が生になってしまいます🩸何とかならないでしょうか？
牛タンの時のネギたれをかけたら優勝しました。笠原先生のおかげです
これ本当に美味しいし、ダイエットの強ーーーーーい味方になってくれてます🍀
ゆで鳥むね肉よくかいますよラーメンサラダ煮物ゆで卵の汁レバートリーたくさんありますね主婦は助かりますありがとうございます新曲紅の蝶オリコン１位おめでとうございます今みています恵介くん歌唱力人柄トーク美しい可愛い素晴らしいですね😃💕今年二回目のコンサートハイタッチ主人と二人で参加したいですね楽しみにしています🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
素晴らしいレシピをありがとうございます。カレールーが余ってたんでこのゆで鳥とスープでカレー作ったらむっちゃおいしかったです。
鶏肉シリーズで胸肉等の茹では動画多数ありますが、鶏肉のタタキでは料理人としてはタブーなのですかね。
これだ！と参考になるようなのがあまりなくて
美味しく頂ける調理方法ぜひしていただきいです。
火入れも日持ちも、｢こうすれば絶対に大丈夫｣ってプロが言ってくれるのは安心感あって助かる
その80℃の沸く直前をどれぐらいの時間保てばいいの？
惜しげもなく色々教えていただき有り難うございます。しかも簡単に作れる手順で私は年取って和食が一番なので、ありがたい事と思ってます。本当に感謝致します。まだまだカメラの方の明るい笑い方良いですね笠原シェフの楽しい話しは絶品です。
笠原さんと矢部さんの絡みいつも楽しいですが今日のハイヒールの話は爆笑しました。
未だあるかもしれないからゴミ箱を漁って来ますと言って本当に矢部さんが画面から消えましたね。
コントなら最高の出来です。
お芋っ子クラブって本当に実在するんですか？
どんなクラブなのかまた教えて下さい。
灰汁の科学的な説明とても勉強になりました。初めて知りました。
これからも楽しみにさせています！
マジでしっとりしました ダイエットがてら食べてます😊
osoina
今日作りました。矢部さん面白い。あってみたい・・・
錦木和え 絶対にお酒に合うでしょ
今度 挑戦してみます
ホントに明るいオジサンだな
このスープでご飯炊いて茹でどりと一緒に和風チキンライスとか美味しいです。
ゆでどりは何度も作らせてもらってます。錦木和えも美味しかったぁ^_^
ダイエット目的で鶏むねの常備菜的なやつ無いかな〜と思って検索したら一番に出てきました
まさに探してた感じのやつです
感謝……🙏
面白い！ナハ、ナハナハナハ！(*˘︶˘*).｡.:*♡
矢部さんｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!💗
ホントに無駄なく財布に優しくプロの腕教えてくれるありがたい😂
もー おじさんすぎ😂
同年代なので笑いのツボが同じです
お笑い番組よりおもしろくて笑えます
“錦木和え”は、絶対酒のアテだよね🤤
名良し、味良し、姿良し🥰
バリエーションも作れそう🤔
昆布買うと料理レパートリーがなくて余ってしまうと思うので、ほんだしとかで代用しては笠原さんに怒られますか😂
めちゃ美味しくできました。
スープがまた最高でした。
分量 おかしいですよ。大さじ4杯は120CCでした。
番組通り醤油200CC いれましたら辛すぎでした～
アクってのは肉の中の体液が固まったものと考えられますが、どうでしょう？
時に、万能ネギも海苔もなかったですけど、作ってみました。酒の当てに最高ですね！
リクエストなんですが今回のゆで汁を使った料理があれば紹介して欲しいです
鶏胸肉を買うたびに動画を見てしまいます😊
あんなに小さいのにシャーしたりやんのかポーズしたりウナって威嚇したり❤❤😂生きようとしてるとこ可愛すぎました❤❤❤❤❤❤
基本スーパードライはナシかなぁ。
何の参考にもならないことを、それらしく話す適当感が好き🎉
土鍋使いたいなー私なら🤔
作りました🎉すごくしっとり、今まで「鶏肉はモモ肉が美味しい」って思い込んでましたが、嬉しい驚きです❣️錦木和えも暑い今、良いですね💕︎やはり笠原さん鶏肉王子です‼️最高🤩
やべさんが「美味しい」と言われてたので作ってみます☺️
これを鶏ももでやったらさらにジューシーになるのかな？
楽しくておいしいレシピをありがとうございます。楽しみに拝見しています。私の購入している肉の質なのかもしれませんが(笑)、火入れの間に結構な量のアクと脂が気になるので、ちょっとアレンジして、火入れの前に沸騰したお湯でさっと茹でこぼして水洗いしてから、この手順で冷たいゆで汁から火入れしてみました。茹でこぼしはひと手間ですが、アクを除く手間がほとんどかからなくなるのと、いちど表面が茹で固まっているせいか、強めに火入れしてもしっとりジューシーに仕上がるような気がします。