【作り置き5品】忙しい平日が劇的にラクになる！秋の旬おかず

【作り置き5品】忙しい平日が劇的にラクになる！秋の旬おかず

📖 今回の動画を文字で見たい方はこちらから👇
https://miscooking.com/autumn-meal-prep-5/

ブログでは、動画で紹介した材料や作り方を
写真付きで詳しくまとめています😊

🛒 5品分の買い物リスト
🍳 まとめて作るときの工程表
📖 1品ずつの詳しいレシピ
も掲載しています✨

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【概要欄の訂正｜2026/10/20修正】
概要欄の材料・調味料の分量に一部誤りがあったため、修正しました。
申し訳ありません💦
お手数ですが、作る際にもう一度ご確認いただけると嬉しいです🙇‍♀️
よろしくお願いいたします。

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お久しぶりです😊✨皆さまお元気ですか？
私は変わらず元気にしておりました！！
久しぶりすぎる更新になってしまって
本当に申し訳ありません💦
また少しずつ動画を作っていこうと思います！
お時間のある時にでも見ていただけると嬉しいですm(__)m
画面越しに見る自分の手の大きさにビックリしているみいちゃんより。

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【動画チャプター】
0:00 オープニング
0:16 ①なすの旨ポン和え
2:34 ②ごぼうのおかずきんぴら
6:43 ③かぼちゃのバター醤油焼き
8:55 ④秋鮭としめじのみぞれ煮
13:29 ⑤鶏肉とれんこんの甘酢照り焼き
16:19 作り置き5品完成！

※ご参考までに使用した保存容器の大きさ
・小 → 500ml
・中 → 800ml
・大 → 1100ml
（ダイソーで購入した200〜300円のもの、iwakiのものを使用しています）

【保存期間】
冷蔵保存で2〜3日が目安です。

・清潔な保存容器を使用してください。
・調理後は速やかに粗熱を取り、冷蔵庫で保存してください。
・食べる分だけ清潔な箸などで取り分けてください。
・温め直す際は、中心まで十分に加熱してください。

※保存期間は目安です。
調理環境や保存状態によって異なりますので、早めにお召し上がりください。

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【買い物リスト】
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［肉・魚］
・鶏もも肉 1枚（約300g目安）
・秋鮭（生鮭・無塩）3切れ

［野菜・きのこ］
・なす 大2本(約300g)
・ごぼう 約200g
・にんじん 1/2本（約80g）
・かぼちゃ 250g（種とワタを除いた正味量）
・れんこん 約200g
・大根 約300g
・しめじ 1パック

［その他］
・ツナ油漬け缶 1缶（70g）
・ちくわ 4本
・バター 5g
・すりごま 大さじ2
・片栗粉 適量

［調味料］
・醤油
・みりん
・酒（清酒）
・酢
・砂糖
・ポン酢
・めんつゆ（4倍濃縮）
・生姜チューブ
・和風顆粒だし
・塩
・こしょう
・ブラックペッパー
・オリーブオイル
・米油などの炒め油
・ごま油

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【レシピ】
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① なすの旨ポン和え
（保存容器／小）

［材料］
・なす 大2本(300g)
・ツナ油漬け缶 1缶（70g）

★めんつゆ（4倍濃縮）大さじ1
★ポン酢 大さじ1
★砂糖 小さじ1/2
★生姜チューブ 小さじ1

［作り方］
① なすはヘタを取り、ピーラーで皮を縞模様にむく。
② 縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。
③ 耐熱容器に入れ、ツナ缶の油を先になす全体に絡める。
④ ふんわりラップをして600Wの電子レンジで約5分加熱する。
⑤ 加熱後、出てきた余分な水分を切る。
⑥ ボウルに★の調味料とツナを入れて混ぜる。
⑦ なすを加えて全体を和えたら完成！

※ツナ缶の油を先になすに絡めることで、
しっとりツヤよく仕上がります。

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② ごぼうのおかずきんぴら
（保存容器／中）

［材料］
・ごぼう 200g
・にんじん 1/2本（約80g）
・ちくわ 4本
・しめじ 1/2パック(50g)
・炒め油 適量
・水 大さじ2

★醤油 大さじ1と1/2
★みりん 大さじ1と1/2

・すりごま 大さじ2
・ごま油 小さじ1

［作り方］
① ごぼうは3mm幅の斜め薄切りにし、細切りにする。さっと水にさらして水気を切る。
② にんじんは千切り、ちくわは斜め薄切りにする。
③ しめじは石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐす。
④ フライパンに油を熱し、ごぼうとにんじんを中火でさっと炒める。
⑤ 水大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。
⑥ しめじとちくわを加え、余分な水分を飛ばしながら炒め合わせる。
⑦ ★を加え、水分を飛ばしながら照りが出るまで炒める。
⑧ 最後にすりごまとごま油を加え、さっと混ぜ合わせたら完成！

※ちくわの甘みを生かして、今回は砂糖を使わずに仕上げました。
※ごぼうは少量の水で蒸し焼きにすると、火が通りやすくなります。

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③ かぼちゃのバター醤油焼き
（保存容器／小）

［材料］
・かぼちゃ 250g（種とワタを除いた正味量）
・片栗粉 小さじ2
・オリーブオイル 大さじ1
・バター 5g
・醤油 小さじ1
・ブラックペッパー 少々

［作り方］
① かぼちゃは種とワタを取り除き、食べやすい大きさ(7mm程度の厚さ)に切る。
② ポリ袋にかぼちゃと片栗粉を入れ、全体に薄くまぶす。
③ フライパンにオリーブオイルを熱し、かぼちゃを重ならないように並べる。
④ ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにする。
⑤ 裏返して再びふたをし、約3分加熱する。
⑥ 竹串を刺して柔らかくなっているか確認する。
⑦ いったん火を止め、フライパンの空いたところでバターを溶かす。
⑧ 醤油を加えてバターとなじませ、再び火をつけてかぼちゃ全体に絡める。
⑨ ブラックペッパーを振ったら完成！

※片栗粉を薄くまぶすと、バター醤油が絡みやすくなります。
※かぼちゃ本来の甘みを生かして、砂糖は使っていません。

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④ 秋鮭としめじのみぞれ煮
（保存容器／中）

［材料］
・秋鮭（生鮭・無塩）3切れ
・しめじ 1/2パック(50g)
・大根おろし 300g（汁ごと）
・塩 少々
・片栗粉 適量
・炒め油 大さじ1

★みりん 大さじ1.5
★醤油 大さじ1
★酒 大さじ1
★和風顆粒だし 小さじ1/2

［作り方］
① 鮭を洗い水気を拭き取り、両面に軽く塩を振る。
② 冷蔵庫で5〜10分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
③ 鮭を食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶす。
④ しめじは石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐす。
⑤ フライパンに油を熱し、鮭を皮目から中火で焼く。
⑥ 空いたところにしめじを加えて一緒に焼く。
⑦ 鮭の両面に焼き色がついたら、しめじとともに一度取り出す。
⑧ フライパンに残った余分な油を軽く拭き取る。
⑨ 大根おろしを汁ごと加え、中火で約3分煮る。
⑩ ★の調味料を加えて混ぜ合わせる。
⑪ 鮭としめじを戻し、みぞれだれを絡めながら1〜2分ほど煮たら完成！

※大根おろしを先に煮ることで辛味が和らぎ、鮭の煮すぎも防ぎやすくなります。
※水分を飛ばしすぎず、みぞれだれが少しとろっとするくらいが目安です。

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⑤ 鶏肉とれんこんの甘酢照り焼き
（保存容器／中）

［材料］
・鶏もも肉 1枚（約300g目安）
・れんこん 200g
・塩こしょう 少々
・片栗粉 適量
・炒め油 適量

★醤油 大さじ1
★みりん 大さじ1
★酢 大さじ1/2
★砂糖 小さじ1と1/2

［作り方］
① れんこんは皮をむき、7mm程度の半月切りにする。太いものはいちょう切りにする。
② さっと水にさらし、水気を切る。
③ 耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで約3分加熱する。
④ 鶏肉は余分な脂や硬い筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。
⑤ 軽く塩こしょうを振って下味をつけ、両面に片栗粉を薄くまぶす。
⑥ フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼く。
⑦ れんこんも加え、焼き色をつける。
⑧ 裏返して反対側も焼き、ふたをして弱火で約3分加熱する。
⑨ 鶏肉の中心までしっかり火を通し、フライパンに残った余分な脂を拭き取る。
⑩ ★を混ぜ合わせた甘酢だれを加え、全体に照りが出るまで煮絡めたら完成！

※鶏肉に片栗粉をまぶすことで、甘酢だれが絡みやすくなります。
※たれは焦げやすいので、火加減に注意してください。

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