【鉄板の組合せ】なめらか濃厚、鮭とマッシュポテトのグラタン / Salmon Mashed Potato Gratin

【鉄板の組合せ】なめらか濃厚、鮭とマッシュポテトのグラタン / Salmon Mashed Potato Gratin

【鉄板の組合せ】なめらか濃厚、鮭とマッシュポテトのグラタン / Salmon Mashed Potato Gratin

ポルトガルで親しまれる家庭料理「バカリャウ・コン・ナタス（鱈とじゃがいものグラタン）」から着想を得て、秋鮭で仕立てた一皿です。
鮭の旨味に、なめらかなマッシュポテトとチーズのコクを重ねました。

ホワイトソースを使わずに焼き上げる、素朴で豊かな味わい。
香ばしい焼きたてを囲んで、温かな食卓の時間をお愉しみください👨‍🍳

※注意！
耐熱容器のサイズを間違えました。
正しくはW20.5cm D16.0cm H4.5cm 970ccです。

■調理時間目安:50分
■材料:4人分
◯鮭　200g
◯塩　適量
◯じゃがいも　600g
◯バター　30g
【A】牛乳　150ml
【A】塩　5g
【A】あらびき黒こしょう　適量
【A】ナツメグ　適量
◯粉チーズ　30g
〈B〉オリーブオイル　大さじ1
〈B〉玉ねぎ　1/4個
〈B〉にんにく　1かけ
〈B〉塩　ひとつまみ
◯ピザ用チーズ　100g
◯パン粉　適量
◯イタリアンパセリ　適量

■作り方
［下準備］
鮭は皮と骨を除いて塩をふり、冷蔵庫で約10分置く。流水で洗い、水気をしっかり拭く。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
①鍋にじゃがいもとかぶる量の水を入れ、中火で柔らかくなるまで茹でて取り出す。
②皮を剥いてマッシャーで潰し、バターを混ぜる。【A】を加え、弱火で温めながら混ぜ、粉チーズを加える。
③フライパンに〈B〉を入れ、弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。鮭を加え、ほぐしながら火を通す。
④耐熱容器にマッシュポテト半量→ピザ用チーズ→③→残りのマッシュポテト→ピザ用チーズ→パン粉の順に重ねる。
⑤200℃に予熱したオーブンで約20分焼き、刻んだパセリを散らす。

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English Recipe
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Inspired by Portugal’s bacalhau com natas, this gratin layers salmon, creamy mashed potatoes and cheese—no white sauce needed. Enjoy it fresh from the oven.

*Note!
The dimensions for the heat-resistant container were stated incorrectly.
The correct dimensions are: W 20.5 cm, D 16.0 cm, H 4.5 cm (970 cc).

■Cooking time: 50 mins
■Serves: 4
◯200g Salmon
◯Salt
◯600g Potatoes
◯30g Butter
【A】150mL Milk
【A】5g Salt
【A】Black pepper
【A】Nutmeg
◯30g Grated cheese
〈B〉1 tbsp Olive oil
〈B〉1/4 Onion
〈B〉1 clove Garlic
〈B〉1 pinch Salt
◯100g Shredded melting cheese
◯Breadcrumbs
◯Flat-leaf parsley

■Instructions
［Preparation］Remove salmon skin and bones. Salt and refrigerate for 10 mins. Rinse and pat dry thoroughly. Thinly slice onion; mince garlic.
①Cover potatoes with water in a pot. Boil over medium heat until tender; drain.
②Peel and mash with a masher; mix in butter. Add 【A】 and stir over low heat, then mix in grated cheese.
③Cook 〈B〉 in a pan over low heat until onion softens. Add salmon; cook through, breaking it into flakes.
④Layer in a baking dish: half the mash → shredded cheese → salmon mixture → remaining mash → shredded cheese → breadcrumbs.
⑤Bake in a preheated oven at 200°C for about 20 mins. Top with chopped parsley.

━━━━━Music / BGM ━━━━━
Epidemic Sound
https://www.epidemicsound.com/
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