【こねずに簡単！】黒ごまとさつまいものドデカパン🍠香ばしい黒ごま×ほっくりお芋🍠✨／台でこねません！ボウルの中で休ませる→折るを繰り返すだけ　#詳しいレシピは概要欄に記載しています

【こねずに簡単！】黒ごまとさつまいものドデカパン🍠香ばしい黒ごま×ほっくりお芋🍠✨／台でこねません！ボウルの中で休ませる→折るを繰り返すだけ　#詳しいレシピは概要欄に記載しています

今回は、黒ごまとさつまいもをたっぷり使った「黒ごまとさつまいものドデカパン」を作りました🍠

黒ごまの香ばしい風味と、やさしい甘さのさつまいもが相性ぴったり♪
大きく焼いた、ボリューム満点のパンです。

さつまいもフィリングの作り方は、前回の動画でご紹介しています😊

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■ 材料
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【パン生地】
・強力粉…300g
・ドライイースト…6g
・塩…4g
・砂糖…30g
・無塩バター…30g
・水…215g
・黒ごま…60g

【フィリング】
・さつまいもフィリング…200g
（さつまいも150gで作った分量です）

【トッピング】
・いりごま…適量

🌟強力粉について

強力粉は「日清 カメリヤ」を使用しています😊

強力粉は種類によって水分の吸い方（吸水率）が異なるため、
使用する粉によって生地の仕上がりが変わることがあります。

初めて作る方は、まずは同じ強力粉を使って作るのがおすすめです♪

別の強力粉を使用する場合は、
生地の状態を見ながら水分量を調整してください。

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■ 作り方
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① 水をボウルに量り入れる。

② 水の温度を調整する。

【水の温度の目安】
・冬…30℃くらい
・春・秋…常温程度
・夏（室温27℃以上）…冷たいまま

③ ドライイースト・塩・砂糖を入れてよく混ぜ、
常温で10分置いておく。

④ 強力粉・黒ごま・柔らかくした無塩バターを加え、
粉気がなくなるまでよく混ぜる。

⑤ 20分休ませる → 30回折る。
これを2セット行う。

⑥ 一次発酵
生地が約2倍に膨らむまで発酵させる。
【目安：35℃で約40分】

⑦ 分割せず、そのまま丸める。

⑧ ベンチタイム 20分。

⑨ 成形する。

⑩ 二次発酵
生地が約1.5倍に膨らむまで発酵させる。
【目安：35℃で35～40分】

⑪ 焼成
220℃で予熱する。
パンを入れるときに190℃に下げ、
約25～30分焼く。

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■ 発酵・焼成について
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※発酵時間はあくまで目安です。

生地の温度や室温によって発酵時間は前後しますので、
時間だけではなく「生地の膨らみ」を見て判断してください。

・一次発酵
　→ 生地が約2倍に膨らむまで

・二次発酵
　→ 生地が約1.5倍に膨らむまで

※焼成温度・時間は、お使いのオーブンによって異なります。
焼き色を見ながら調整してください。

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■ 使用しているドライイースト
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サフ（赤）インスタントドライイーストを使用しています。

スーパーなどで販売されている
インスタントドライイーストでも作れます。

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■ 使用している道具
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●今回使用したクープナイフ
https://a.r10.to/hRwDWY

▼よくご質問いただくガラスボウルと手袋はこちら

●ガラスボウル
https://a.r10.to/hkFTRO

●ニトリル手袋
https://a.r10.to/hkuyMD

▼動画内で使用している道具や材料はこちらにまとめています。
https://room.rakuten.co.jp/yumelon/items

最後までご視聴ありがとうございました！

台の上でこねなくても、ボウルの中で気軽にパン作り♪
普段のおうちパンのレパートリーに加えていただけたら嬉しいです😊🥖

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