晩春の前菜 ～蓬豆腐 飯蛸 サワークリーム白和え 花山椒～
白和えや、飯蛸の旨煮、花山椒、蓬の胡麻豆腐など、
春から夏へと、季節の変わり目の前菜です
実際のコース料理では、蛤の潮汁、貝尽くしのお造り
フキノトウ等の山菜や稚鮎の天ぷら 筍や三田和牛の治部煮へと続きます
締めは、手打ち蕎麦や山菜ご飯等です
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「オルゴールの子守歌」
「ほほ笑み」
＃調理風景 ＃飯蛸 ＃蓬豆腐 ＃白和え ＃花山椒
6件のコメント
いつもみてます 今回は特に素晴らしい
いつも勉強させてもらっています
期待が膨らむ前菜の数々、イイダコの炊き方は勉強になるし、白和えの衣の工夫に感心しました。蓬豆腐の柔らかさも動画で伝わるという・・いつかお店に食べに行きたい。
丁寧なお仕事にいつもいつも感動しています。心から尊敬しています。
親方の仕事最高です👍
recipe?お願いします🙇♀️