サバ缶は焼いて煮ろ。中高年の体想いアクアパッツァ / EPA / たんぱく質 / カルシウム / ビタミンD / ケルセチン / 生活習慣病予防 / 骨の健康 / 抗酸化 / 血管ケア

サバ缶は焼いて煮ろ。中高年の体想いアクアパッツァ / EPA / たんぱく質 / カルシウム / ビタミンD / ケルセチン / 生活習慣病予防 / 骨の健康 / 抗酸化 / 血管ケア

サバ缶は焼いてから煮ると、アサリを使わなくても本格的なアクアパッツァになります。缶の汁ごと入れるのがコツ。青魚の旨みとEPA・DHAがスープに溶け出し、骨まで食べられるからカルシウムもたっぷり。ミニトマトとブラックオリーブで、1缶のサバ水煮がレストランの魚料理に変わる一皿です。
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■材料　2人分
・サバ水煮缶　1缶
・ミニトマト　8個
・ブラックオリーブ　8粒
・玉ねぎ　1/2個
・にんにく　1片
・EXVオリーブオイル　大さじ1
・白ワイン　大さじ2
・水　80ml
・野菜ブイヨン　小さじ1

【仕上げ】
・EXVオリーブオイル　ひとまわし
・黒こしょう　適量

■作り方
① サバ缶は汁と身に分け、汁は取っておく。ミニトマトは半分に切る。玉ねぎは薄切り、にんにくは潰しておく。

② フライパンにEXVオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する。香りが立ったらサバの身を大きめのまま並べる。

③ サバは触らずに2〜3分焼き、焼き色がついたら裏返して1〜2分焼く。崩れやすいので、できるだけ動かさない。

④ 玉ねぎを加えて軽くしんなりするまで炒め、白ワインを注ぐ。アルコールを飛ばしながら、フライパンの底の旨味をこそげ取る。

⑤ ミニトマト、ブラックオリーブ、水、野菜ブイヨン、取っておいたサバ缶の汁を加える。中火で5〜6分煮る。トマトが少し崩れ、スープにとろみが出たら、塩で味を調える。

⑥ 器に盛り、EXVオリーブオイルをひとまわしし、こしょうを散らす。

セロリとキウイのサラダ
■材料
・セロリ　2本（スライス）
・キウイ　1個
・レモン汁　大さじ1
・塩　適量
・オリーブオイル　大さじ1
・黒こしょう　適量

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🎨 番組内の絵：高波壮太郎

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